TO：自己在家泡制咖啡，需要哪些工具?成本一般多少?去哪里购买?
也就是磨豆机、咖啡壶或咖啡机等。咖啡豆因品种和烘焙不同而价格不等，一般250克一袋的咖啡豆价格可能在四十到一百元不等。
刚刚接触咖啡可选用一些操作简单的器皿，如包法压壶、虹吸壶、摩卡壶、越南壶、手冲滴滤壶等。一般国产虹吸壶两百元左右，国外进口四五百元。越南壶、法压壶、手冲滴滤壶等家庭常见咖啡器皿，一般价格都在百元以内。初入门者可以用操作方便的电动磨豆机，价格数百元。发烧友一般用手摇磨，一般百元左右。
初学者通过贸易公司或咖啡培训学校购买比较好，可当场学习使用。
TO：怎样做一杯简单而专业的咖啡?
以制作越南式咖啡为例，需准备越南壶、15克咖啡豆、温热过的咖啡杯或小咖啡壶一只、94℃的热水以及适量炼乳。
首先将咖啡豆研磨成中度咖啡粉。咖啡粉过细会从滤网中漏出，做出的咖啡会感觉满嘴渣子，过粗则不能很好萃取
磨好咖啡粉后，将滤板从越南壶中取出，将咖啡粉倒入壶中，抖平，将滤板重新装回壶中。
根据喜好倒入适量炼乳，将添加咖啡粉的越南壶放在温热过的咖啡杯上，倒入热水，等待两至三分钟。等待中要观察咖啡滴滤的速度，速度过慢说明滤板压得太紧，需要适量松动滤板，加快滴滤速度;等水滴完，将咖啡和炼乳搅拌均匀，就可享受一杯越南咖啡。
TO：咖啡粉的萃取注意事项：
? 水温最好控制在90-95℃。温度过低，咖啡中的香气无法完全释放出来;温度高于95℃，咖啡中的芬香物质在热水冲泡瞬间全部被破坏。
? 用来盛咖啡的咖啡杯或咖啡壶一定是温热过的。凉咖啡杯会影响到芳香物质的挥发。
? 咖啡粉的粗细一定要根据选择的咖啡器皿来调整磨豆机。半自动咖啡机所使用咖啡粉研磨程度是最细的;而像虹吸壶、越南壶、手冲滴滤壶和越南壶等小咖啡器皿的研磨程度就会相对粗一些。
TO：你这样的咖啡高人都怎样喝咖啡?
我属于懒人，一般在家会选择最简单的冲泡方式——法压壶，它最适合品尝原产地单品咖啡的冲泡方式，能很好地将各种原产地咖啡中的天然原味凸显。我个人比较喜欢埃塞俄比亚的哈拉尔咖啡，口感醇厚而微酸。
TO：咖啡师独家经验支招?
建议购买原产地咖啡豆搭配适宜的咖啡壶，不建议一开始就使用较为专业的半自动咖啡机。咖啡器皿不建议网购。咖啡豆，要尽量购买新鲜烘焙的。只有不断品尝好品质的咖啡，味蕾才能不断提升。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2014-11-06 15:33:52
