精品咖啡学 CREMA的各项技术标准

　　颜 色：芳香油呈深棕色或带红色印记的榛子色。有时还有均匀的浅色条纹。

　　一 致 性：芳香油有2-4毫米厚，有轻微的或没有扣眼。

　　持 久 力：较长时间芳香油不消退，喝完咖啡后在杯子的内边沿留下棕色圆圈。

　　浓 度：浓烈的、丰富的、强烈的香气。

　　精 细：雅致的、优质的、干净的、细腻的，能获得巧克力味、花香味和烤面包样的气味。

　　丰富程度：丰富的活泼的香气，而且每种特别的香气能逐渐被发现。

　　持续时间：喝下咖啡后持续时间长，一致性好，醇度丰富，新鲜花香味或香料味。

　　味觉平衡：所有味道达致均衡，相互弥补、互不冲突、非常融洽。

　　触觉平衡：平衡度很好，醇度高，浓厚柔和、顺滑。

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2014-11-08 14:20:42