精品咖啡豆常识 望闻问切选购优质咖啡豆之问篇

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  问,其实就是沟通,咨询的意思。我一直都相信只有专业的卖家才会贩卖高品质的产品,咖啡豆同样如此,通过问,我们不仅能考验卖家的专业程度,还能将自己的需求充分的传达给卖家,从而选择到最适合自己口味和器皿的咖啡豆。在选购咖啡豆时我们要切记一条:贵未必有贵的道理,但便宜一定有便宜的道理,尽量不要单纯追求名气和品牌,合适自己的口味才是正道。

  问时我们可以从以下几点入手:

  问产地

  就如同红酒一样,咖啡豆的产地也非常重要,而且有个规律就是品质越高的咖啡豆,那产地标注的就越细。一般泛泛而谈的哥伦比亚咖啡,巴西咖啡,那品质必然也是泛泛的,高品质的咖啡必然会详细到国家、产区、庄园,甚至专业的卖家还会告诉你生豆是哪一年的。

  问品种

  如果我们选购的是拼配咖啡,那可能出于商业机密的原因,卖家一般不愿意透露具体的产地和比例,那就可以询问咖啡豆的品种,例如其中阿拉比卡种咖啡和罗百斯特种咖啡各自所占的比例,虽然一般情况下阿拉比卡种的比例越高会越贵,但反过来说并不代表有罗百斯特种的拼配咖啡品质就有问题,适量的高品质罗百斯特种咖啡对于提升咖啡的醇度还是很有帮助的。另外如果是单品咖啡的话,除非是特别专业或者特别会炒作的卖家,会告诉你一些例如帝比卡种等,当然这种情况是很少的。

  问口味和烘焙度

  口味不仅仅和咖啡豆的品种有关,与烘焙度的关系甚至超过了其本身的品种,所以如果由于包装袋无法直接看到咖啡豆的颜色,那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度,一般来说烘焙越深则苦越重,但咖啡的个性也会别抹杀,越浅则酸味越重,过浅酸味可能会有点刺激。

  问研磨度

  每一种器皿都有其对应的研磨度,所以如果是买磨好的咖啡粉或者请卖家代磨一下,那一定要告知对方自己是何种器皿萃取,以便将咖啡粉也研磨到相应的粗细。

  通过细致的交流,不仅可以让自己学到很多咖啡知识,还能确保自己选择到真正高品质和适合的咖啡豆,同时个人以为这种交流的过程也是非常有意思的。

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2014-11-18 17:51:42

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