1.无瑕疵豆的优质生豆(少有发酵豆与发霉豆等瑕疵豆的生豆,但不等于高价豆)
2.刚烘焙好的咖啡(咖啡的饮用有效期限,在烘焙后的两周内最佳,以豆子的方式保存,冲煮前再研磨)
3.刚研磨好的咖啡
4.刚冲煮好的咖啡
总结如下:所谓好咖啡优质咖啡,可以定义为"优质生豆除去瑕疵豆后,适当烘焙,趁新鲜的时候正确萃取"。好咖啡不一定好喝的咖啡,但是坏咖啡一定是难喝的咖啡。
在优质咖啡的定义中,不难看出,第一点无瑕疵豆是整个环节的重中之重,何谓瑕疵豆?
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2014-12-20 14:33:49