喜欢喝咖啡的人一定都对“萃取”这个词非常熟悉。萃取是获得一杯美味咖啡非常重要的环节，许多 爱好者或咖啡机厂商都想尽各种办法来优化这个过程，让咖啡变得更加美味。类似VST/MojoToGo这样的工具比比皆是，在SCAA美国特冲咖啡协会中 也一直在推陈出新，不管有新的类似工具出现在我们的面前。而最近关于“萃取”技术最有趣的一个例子已经来到了我们的面前，那就是这款名为BKON brewer的自动真空冲泡机，它可以在高端的饮料类食物处理过程中充当非常重要的角色。
BKON 是由Dean & Lou Vastardis公司推出的一款最新产品，该公司一直坚持为诸如Franke和Rishi这样的高端茶饮料公司生产专业的设备。而这台BKON所采用的 真空饮料注入和萃取技术适应的范围可不仅仅局限于茶叶。该公司的创新专利系统能够在透明的萃取室中将任何形式的有机物质进行真空萃取。
这款产品一切的提取工艺都是通过连接智能设备进行程序远程控制，从长度、用水量、循环次数、容器、水温、压力、时长和深度等，都可以通过应用程序进行控制。在萃取过程中可以控制在60至90秒内连续持续注水，在放置好茶杯后就可以根据不同的水温冲泡出不同浓度和味道的茶。而同样的控制技术也适用于咖啡，甚至还有人已经尝试使用BKON的真空萃取技术来实验油和其它液体。
Dean Vastardis的这款新产品采用了一种名叫“反向气压注入”的技术，可以在饮料的萃取过程中保持细胞结构，不让气体流动，有效的将空气和液体进行混合。该公司表示，传统方法需要7分钟的操作，BKON在完整提取味道和芳香的前提下只需要90秒。
尽 管采用了真空这种比较极端的方式，但是实际的萃取过程并没有想象中那么具有冲击力，非常温和。BKON并不是采用强压空气或蒸汽高温搅拌的方式，而是通过 下调气压采用自然低温沸腾的方式来进行。测试人员通过BKON冲泡了包括多种类型的茶叶，实际出来的饮料非常香甜可口，保持了非常高的水准。在BKON的 网站上，有非常贴切的动画将整个过程进行了演示。
这种全新的技术目前已经受到了许多关注，并且已经有许多公司和组织开始进行实际应用。包括纽约咖啡中心、两家星巴克概念店等都展示出了浓厚的兴趣。在西雅图举办的SCAA展览上，星巴克首席执行官Howard Schultz专门在展厅中试用了这款产品。
该公司介绍BKON的内部原理比较复杂，在整个机器中都铺满了用来探测温度的探针，用来确保对水温的精确控制。同时独立的真空泵系统可以调整空气压强，而球阀壶嘴则可以确保整个设备处于完整真空的状态。
BKON 还专门针对不同的咖啡和茶设计了不同的旋转过滤器，并且还有不同的清洗方式。用户可以在设备旁边的操作屏幕上自定义饮料类型，还能根据用户的需求进行自定 义操作。同时，这些自定义配置文件可以通过连接网络上传到云端并分享，BKON的用户们可以自由交换彼此的饮料萃取心得。
目 前，首批100台BKON真空萃取冲泡机已经完成生产，并且从今年6月份开始销售，每台零售价为13000美元(约合人民币81350元)。而BKON已 经被评为了今年SCAA展览上的最佳新品。喜欢品茶和咖啡的朋友们，是不是已经非常想体验一下通过这台高大上设备冲泡萃取出来的咖啡或茶了呢?
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2014-12-24 16:27:05
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