一杯咖啡中约98%~99%都是水,和制酒、泡茶一样,良好的水质才能显现咖啡的香醇。矿泉水是含矿物质的硬水,会妨碍咖啡因和丹宁酸的释出,而使咖啡味道打折扣。最适合用来冲泡咖啡的,是瓦斯炉上煮沸的开水,这种水中还留有少许的二氧化碳,更能彰显咖啡的美味。
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2015-01-14 23:04:08
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