我使用的摩卡壶是TIAMO4人份的，在粉杯装上咖啡粉后，将压粉片轻轻的抹平咖啡粉，记住咖啡粉不可以装的很满，最好装满粉杯的4/3就可以，然后将压粉片放置装粉的上面，轻轻压一压，弄平咖啡粉表面，记得压粉片的突起部分朝上放置,拧紧上壶，然后开始加热，看着咖啡缓缓流出后减弱火力，在咖啡壶发出咕噜咕噜的声音之前迅速撤火，并将壶的下半部分放入准备好的凉水中冷却，谢绝最后的咖啡流出来，因为那会增加咖啡的涩味。
这样制作咖啡的好处是，第一，不使用滤纸，因此咖啡的油脂不会被滤纸吸收，味道更浓香;第二，咖啡粉受到热水浸泡后，体积会增加，而这时，压粉片的上面突起部分，会顶住咖啡粉，不让咖啡粉过分膨胀，咖啡粉会越来越密实，萃取的更加充分，不会出现摩卡壶所常出现的，开始流速很慢，后来流速越来越快的现象。依据这种方法制作完咖啡后，你会看到摩卡壶粉杯中的咖啡粉呈现出以下特点，咖啡粉饼非常的干净结实，当你把咖啡粉饼扣出来以后，会像一个巧克力饼干一样，非常像意大利半自动咖啡机萃取完后取出的粉饼。我感觉用这种方法萃取出的咖啡比采用普通方法萃取的浓一点，好喝一点。
另外，使用双阀咖啡壶的同仁们就别这么尝试了。
在此分享这点小心得，大家试一试。
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2015-01-21 16:50:20
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