选择好品质的咖啡豆与咖啡机，只是冲煮好一杯好咖啡的前提条件，让咖啡的品质能否完美地呈现出来，就看各自的经验和技巧了。美食家说，冲煮和品尝咖啡时的心情是很重要的，“咖啡的味道是情绪的表露”，心情不好时做出的咖啡也是苦涩的，只有配上轻松愉悦的心情才能体会出咖啡最美妙的味道。
而制作咖啡的时候，一些细节也是很重要的，一杯标准咖啡的比例是每15克咖啡粉加入30毫升水，浓淡则依个人口味再上下增减。如果咖啡豆酸苦味稍重，一是可以将咖啡粉末磨得稍粗则冲煮出来味道会淡些，二是可加入适量的咖啡奶、糖，用浓浓的奶味和甜味盖过咖啡的苦涩。咖啡冲煮出来最好的状态是将其中的苦、酸、甘、甜、香、涩味调和得恰到好处。当一杯香醇的咖啡制作好后，不要急于品尝，咖啡饮用时的最佳温度是68~72摄氏度。为了不让咖啡的味道大打折扣，要事先将咖啡杯在热柜中暖热后再来盛装热咖啡。
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2015-03-02 16:23:29
