咖啡的香气 品尝一杯咖啡的口感

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-04-29 我要评论

  我们平时咖啡馆里喝的咖啡都是Espresso,当然espresso也仅仅是一种做法。而很多咖啡追随者喜欢的是单品咖啡(=原产地咖啡或者黑咖啡),比如哥伦比亚Supremo,肯尼亚AA,苏门答腊曼特宁,危地马拉SHB,巴西圣多士NO.2等等,

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  前面是咖啡豆的原产地,后坠就是品级了,象中国茶叶的等级一样,每个国家有自己的标准,比如危地马拉最好的是SHB其次就是SH,巴西圣多士没有NO.1,因为他们认为咖啡没有最好只有更好。

  当然还有Blend,拼配咖啡,根据不同种类咖啡豆的内在特性进行比例拼配,而好的espresso的拼配配方可是如同可口可乐一样的神秘。

  器材简单的说有意式咖啡机,因为其独有的压力,可以做出真正的espresso的cream,黄金脂油,适合咖啡馆调配花式咖啡;摩卡壶,这个压力不小,要买好品质的!适合家里厨房冲调,浓郁,要求咖啡豆研磨精细如面粉;美式咖啡机=自动的手工滤泡,省时,不如手工滤泡熟练手的工艺;手工滤泡,适合自己,或煮给朋友喝,工具物美价廉,情趣昂然,口感最好、清淡,要求咖啡豆中度研磨;法压壶,咖啡豆研磨最粗如白沙糖,适合办公室or旅行,比较混浊;虹吸壶,最适合做单品咖啡,很拉风:),很费时or事,适合有闲情逸致的张扬。

  但是,老师说了,怎么样都可以做出一杯好的咖啡,在于咖啡豆的研磨度+萃取的时间+萃取的方式,在于心情。

  种种之后,用各种工具做同样一种咖啡豆的单品咖啡,果然滋味各异,香味不同,苦、酸、涩随萃取的时间有所不同。品品,黑咖啡的味道,不是轻易可以爱得上的啊。

  回来,走了很多路,咖啡豆放在了咖啡店,因为咖啡豆最多一个月的自然香,咖啡粉则一个小时就可能没有了魅力。临回家的时候再取,才能煮好喝或者不好喝的咖啡给小花:)

  很爱咖啡的香气,有时候被诱惑的真的走不动步啊。

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2015-04-03 16:59:19

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