我们平时咖啡馆里喝的咖啡都是Espresso，当然espresso也仅仅是一种做法。而很多咖啡追随者喜欢的是单品咖啡(=原产地咖啡或者黑咖啡)，比如哥伦比亚Supremo，肯尼亚AA，苏门答腊曼特宁，危地马拉SHB，巴西圣多士NO.2等等，
前面是咖啡豆的原产地，后坠就是品级了，象中国茶叶的等级一样，每个国家有自己的标准，比如危地马拉最好的是SHB其次就是SH，巴西圣多士没有NO.1，因为他们认为咖啡没有最好只有更好。
当然还有Blend，拼配咖啡，根据不同种类咖啡豆的内在特性进行比例拼配，而好的espresso的拼配配方可是如同可口可乐一样的神秘。
器材简单的说有意式咖啡机，因为其独有的压力，可以做出真正的espresso的cream，黄金脂油，适合咖啡馆调配花式咖啡;摩卡壶，这个压力不小，要买好品质的!适合家里厨房冲调，浓郁，要求咖啡豆研磨精细如面粉;美式咖啡机=自动的手工滤泡，省时，不如手工滤泡熟练手的工艺;手工滤泡，适合自己，或煮给朋友喝，工具物美价廉，情趣昂然，口感最好、清淡，要求咖啡豆中度研磨;法压壶，咖啡豆研磨最粗如白沙糖，适合办公室or旅行，比较混浊;虹吸壶，最适合做单品咖啡，很拉风：)，很费时or事，适合有闲情逸致的张扬。
但是，老师说了，怎么样都可以做出一杯好的咖啡，在于咖啡豆的研磨度+萃取的时间+萃取的方式，在于心情。
种种之后，用各种工具做同样一种咖啡豆的单品咖啡，果然滋味各异，香味不同，苦、酸、涩随萃取的时间有所不同。品品，黑咖啡的味道，不是轻易可以爱得上的啊。
回来，走了很多路，咖啡豆放在了咖啡店，因为咖啡豆最多一个月的自然香，咖啡粉则一个小时就可能没有了魅力。临回家的时候再取，才能煮好喝或者不好喝的咖啡给小花：)
很爱咖啡的香气，有时候被诱惑的真的走不动步啊。
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2015-04-03 16:59:19
