做一个专业的咖啡师

　　一切事物从无到有，从简单到复杂都是需要一个进步的过程。做事情也是这样的，都需要一个经历的过程，这个过程就是知识的升华过程。 做了一段时间的咖啡了，多多少少对于吧台里的一些事物有所了解，可也谈不上精通，或许离精通还差的很远。技术上可以去通过一次次的练习来熟练，可是要想超出这个层面，去管理，那就得超出这个层面。 前段时间听一个做咖啡很多年的前辈给我讲，说他自己还站在咖啡的入门阶段。当时我就觉得不可思议，做了这么多年了，我也见过他做咖啡，虽然谈不上完美，可是和我们这样的菜鸟一眼就能分的出来。我以为我已经是入门了，可是听他一说，发现自己啥都不是。

　　他告诉我，做店容易，管理难啊。你可以带店，把一个店开起来，但是怎么去运营，怎么去管理这个店是相当有学问的。管理直接掌握着整个店的盈亏。管理，他就好像是一个瓶颈，有些时候不知道怎么去突破。 我发现我就站在这个边缘，就是进不去，很是迷茫。或许是我积累的东西还不够多，还需要去深入。他告诉我，这就像是一层窗户纸，只要是捅破了，豁然开朗，不过得你自己去捅破，别人帮你捅破，即使你进入了，也还是迷茫，不知所措。我想，主要是因为自己懂的太少，用老大的话说就是脑子里没货，不能霹雳巴拉的说出个所以然来。 总的来说，还得学习，继续修炼吧。确实是知识不够丰富，毕竟入咖啡这行才半年，前辈们听的咖啡知识都比咱仔细看书学的多呢。静心去学习，不能浮躁，不能老是觉得没事做，应该觉得时间不够用的，那才是良好的现象。

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2015-04-21 18:47:18