现在，在国内的大多数咖啡工作者、爱好者等，不管工作经验有多少年，或者对咖啡系统知识的了解有多少，都有一个共同的爱好—“咖啡拉花”!拉花的魅力吸引每一个跟咖啡有关的人，我也不例外，但是不知道大家意识到一个问题没有。我们已经慢慢的走到了一个误区里，那就是盲目的拉花! 我们为什么要拉花?拉花拉的好可以怎么样?当然，拉花是一个咖啡师经验、技术最直接的表达方式。但是我们拉花疯狂的几乎忘掉了一个更重要的朋友“Espresso”!浓缩咖啡才是最重要的! 平时大家都喜欢看拉花视频，图片之类的东西!看到有些国外的著名咖啡师拉的花也就那样，甚至感觉还不如自己!但是为什么人家就是咖啡大师?一个咖啡师不能仅仅凭拉花创天下，拉花拉的好的人非常多。“拉花大师≠咖啡大师”!在国外人们对Espresso的注重程度是我们所不及的! 但是在国内，有几个人用心的去使自己的Espresso做的更加完美? 在国际咖啡师大赛中，浓缩咖啡占的分数是很高的，15分钟12杯咖啡，这12杯咖啡那一杯不是Espresso在打底!每一个环节都有Espresso的打分，为什么?这足以体现出它的重要性! 最后一句话：拉花很重要，Espresso更重要!
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2015-04-22 15:57:25
