菊苣是一种来自欧洲的四季常青植物，在 1700 年间被带入北美洲。新鲜的幼叶可用于沙拉生食，而老叶则较苦，可在水中煮沸后被食用。但是它因其与咖啡有着密切的关系而著名，在历史上，咖啡曾一度难以获得或价格昂贵，在这些年代，人们通常烘烤菊苣作为咖啡取代物。
菊苣的根长且粗，像蒲公英的主根，当干燥烘烤放置处理后，它成为极好的咖啡取代物。在菊苣中没有咖啡因，它产生比咖啡更多的烘烤风味，许多咖啡生产者采用多到 30% 的菊苣于咖啡混合一家少咖啡因的含量。
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2015-05-13 16:04:47
