完美的咖啡从温杯开始

　　不论是喝茶还是喝酒，都对温杯有一定的讲究。这在我们喝咖啡的世界里也一样成立，因为当咖啡倒入冷杯里会直接影响入口温度和口感。别小看这一个步骤，也不要嫌太麻烦，对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20%的功劳。无论咖啡煮得多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。而事先把咖啡杯温杯，咖啡倒入后不但热度得以保存，而杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放出来。

　　反之，如果事先在咖啡杯中倒入热水，用手摸杯身，感觉温热时，再将杯中的热水倒掉。此时注入的咖啡，不但热度能得以保存，而且杯子的温度可以帮助咖啡将香气完全释放出来，两全其美。

　　杯中咖啡冷一旦冷却，咖啡的魅力就会随着温度降低而打上折扣，就如用过热的开水煮咖啡一样有失妥当。咖啡的魅力主要是来自它的酸中苦，苦中香，一般而言，能让咖啡处于最佳状态的水温是70 ~80 ，在这个温度下，咖啡的口感最佳，营养物质也最稳定，不会轻易分解。尤其冬日午后，在略显寒冷的阳光中先温暖一只杯子，然后倒上热气腾腾的咖啡温杯，实在有太多的理由了。

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2015-07-23 15:00:07