在众多咖啡当中，浓缩咖啡最难品的一种咖啡。无论是从视觉、香味、味道还是从后味，都是有一定的讲究的。
我不是一个浓缩咖啡专家，但我还是来介绍一些这些年我品鉴浓缩咖啡的方法，希望对于同样热爱浓缩咖啡的朋友有所帮助。
视觉
咖啡落户到杯中就有一种让人愉悦的感觉。 不幸的是，很少有咖啡店特地用一个透明的杯子来装espresso，而观察不到espresso的奇特之处。
大家都知道crema。它的颜色应该棕黄色的，它不应该有一丝浅色的斑点， 它的粘性应该足以支撑即使白糖撒在上面也会持续一段时间。但是，不要迷失在完美的crema中。 缺乏浮沫，浅黄褐色或白色的浮沫，或非常薄的一层浮沫是一杯质量较差的浓缩咖啡的指标，但浮沫的存在也并不能保证什么。
香气
首先，呼气，把你的鼻子靠近杯子，然后慢慢的深吸气，让香味慢慢的进入鼻子。你也可以将你的手放在杯子边轻轻的扇动。有一些元素很难辨别，需要深入鼻孔。 拔罐你的手放在杯子可以只添加你的手的香气和任何与它有过接触的组合。 这嗅觉采样的长度是长是很重要的，因为某些元素是难以辨别和一些需要进行拉入鼻孔被觉察。 为了了解espresso，你可能需要反复的这样做。
浓缩咖啡的香气应该是深刻，丰富，复杂的。 不应该有淡淡的烧焦味或化学气味。 如果它闻起来像烧焦的橡胶，最好是把它放下，然后走开，因为它表明了使用廉价的罗布斯塔豆，实际上放下它走开。
如何品尝
这点很重要，因为浓缩咖啡不同于其他咖啡。对于espresso你只要温柔的抿了一口。 让咖啡从正面轻轻地流到舌背，然后让它尽可能多的覆盖，再通过嘴轻轻吸气慢慢咽下去。
感觉
咖啡应该感觉像在口中融化的黄油，重，厚，光滑，油腻，但都是积极振奋的感觉。 它应该有一个重量，粘度和流动性。它的感觉与水非常不同，水的感觉有点匆忙，但特浓应该觉得它要坚持围绕在你的嘴里一会儿。
味道
味道像咖啡，但它远不止于此。 对于一个人刚接触特浓是非常难描述的。当你第一次品尝浓缩咖啡的时候，你可能会指望它有很多不同的味道，直到香味消失。 味道会跳舞，从舌头前部，到后面，最后下来的喉咙。 试着感觉“下面”的“咖啡的味道，”寻找朴实，如花，果香，木香，和那畅通愉快的味道。
后味
浓缩咖啡的好味道应该留在你啜饮之后相当长的一段时间之后。一个真正伟大的咖啡爱好者应该兴高采烈地流连于咖啡已经被消耗后感觉! 如果你觉得有烧灼感，或有要摆脱自己讨厌的苦味，那么现在是时候继续前进……
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2015-08-11 16:47:53
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