咖啡端来的时候，可以先闻香，通常除了应有的咖啡香之外，有时还伴随着花果香、牛奶、巧克力、麦芽、焦糖等各种香气。观看咖啡的颜色
不论是在家中冲煮咖啡，或是在咖啡馆享用，一般人都认为要趁热喝，才不会有不好的口感。其实，好的咖啡不论是热或冷，都有很好的滋味。那么应该如何鉴赏咖啡呢?我们大概可以用下列的方式来去品尝：
闻香气
咖啡端来的时候，可以先闻香，通常除了应有的咖啡香之外，有时还伴随着花果香、牛奶、巧克力、麦芽、焦糖等各种香气。
观看咖啡的颜色
除了未经过滤的咖啡外，通常口感纯净的咖啡，透光程度也比口感复杂的咖啡更佳，尤其是一些高品质的咖啡，但这可以用烘焙的方式来改善。
啜吸一小口
可以用类似日本人吃拉面的方式，用力吸取咖啡，这样更可以了解到刚才所闻到的香气是否有所变化。若觉得不雅，可以改用咀嚼的方式，使咖啡在口腔中蠕动，也能达到相同的效果，同时就利用前文所述的味觉描述，来感受咖啡的各种味道。
运用鼻腔及喉头的感受力
咽下咖啡后，用力从鼻腔呼出一口气，品味下香气的饱满度，并且感受喉头残留的余韵。
闻咖啡杯的杯底
咖啡在喝完后，杯杯会残留最主要的香气元素，因此此时杯子已经完全冷却，细微的味道也已经消失，这时就可以印证所喝的味道与所闻气味是否相同，或是有所变化。
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2015-08-12 18:42:49
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