咖啡行业存在暴利，“毛利甚至可以达到88倍。”
然而，要赚取如此高的利润并非易事，目前珈露梦就“做得很艰难”。
“你要喝埃塞俄比亚的咖啡就得喝哈拉尔，带着野性;如果要酸度高就试一下……” 4月初在上海举办的国际酒店用品展上，珈露梦咖啡的总经理袁惠国向客人推荐道，对这些昂贵的咖啡豆兴趣浓厚的吴老板是一名台湾商人。闲聊几句之下他们发现，原来吴老板正是珈露梦的熟客，这让双方都惊喜不已。
根据国际咖啡组织提供的数据，2002年至2007年，国际市场上罗巴斯塔(Robusta，中粒种)咖啡的平均价格翻了三番。2007年6月中旬，伦敦市场罗巴斯塔咖啡交易价比一年前上涨了70%，创1998年以来的最高纪录。据悉，涨价的主要原因是世界第二大咖啡种植国越南出口减少，而世界最大咖啡种植国巴西生产的阿拉比卡咖啡豆也存在问题，导致国际市场咖啡货源紧张。而受去年加勒比海飓风的影响，产自牙买加的蓝山咖啡今年的生豆出口量将降低40%。
“咖啡行业存在暴利，”袁惠国告诉本刊记者，“毛利甚至可以达到88倍。”这个结论是他在五年前算了一笔账之后得出的。然而，要赚取如此高的利润并非易事，目前，珈露梦就“做得很艰难”。
利润巨大，鱼龙混杂
“我们的特级蓝山是来自牙……牙……”北京中关村上岛咖啡，年轻的女服务员向顾客推荐68元一杯的特级蓝山，但当被问及产地，她费了半天劲也想不起来这个南美洲的国家——牙买加。
咖啡店员无法搞懂蓝山的来历并不为奇。在国内，真正的蓝山极品少之又少，以云南等地产的咖啡冒充牙买加蓝山咖啡，这是业内公开的“秘密”，包括上岛在内的众多咖啡店对此心照不宣。
国际惯例认为，只有在海拔3000-5500英尺(约914-1676米)以内蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山，而根据其生豆的质量则分为8个等级，其中最高级别的是“蓝山一号”。喜爱蓝山咖啡的人称其为“集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’。” 另外，牙买加政府宁可牺牲咖啡产量，也要保证蓝山咖啡品质的经营政策使蓝山咖啡的生豆货源甚是稀缺。
从上个世纪70年代以来，蓝山咖啡的生豆货源80%～90%被七家日本公司垄断，珈露梦的日本母公司ATAKA商社即是其中最大的一个，份额占到30%。
下午快收摊时，一名自称在广州做烘培设备的男子在珈露梦摊前徘徊，这名台湾口音的男子感兴趣的不是那些咖啡豆，而是挂在墙上的装饰品——几个印有美洲独特图案的麻袋。几番闪缩之后，他说出了真正目的——普通的咖啡豆装进那样的麻袋，身价就会倍增，“450块一公斤进的生豆，烘培后能卖680块一磅，有了这样的麻袋一装，就能卖更高的价钱……我们的客户都是住在番禺高档社区的有钱人……”
这名男子的如意算盘并没有引起袁惠国的兴趣。“我们合作不了，你不会真想要我们的豆子的。”袁惠国一面收拾研磨机，一面头也不抬地说。之后，袁惠国告诉记者，“我是搞技术出身，说话就是太直了，得罪了不少人，这样可能做不好销售。”投身咖啡业之前，袁惠国是一名制冷工程师，对于以次充好的事情义愤填膺。
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2015-08-13 18:12:06
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