如何开一家纯意式咖啡馆

　　找一个繁华的商业圈，开一家纯意式的Starbucks，装修现代，风格简约，服务快捷，产品新颖。我想很多人开咖啡馆最初都有这样的想法，但是随着设计、装修、定位以及主题的凸显，最终导致了实体咖啡馆出现与设想的偏差，最后自己的咖啡馆在“不伦不类”地经营着，苦守着，最终面临的还是失败。

　　2011年6月份，我结识了一位祖籍是重庆的海归，四口之家，两个混血的女儿十分可爱，她先生是英国人，因为想回国，在重庆开一家纯意式的咖啡馆，甚至拿出了一套详尽“打败Starbucks”的计划，从生豆到烘焙、从装修到设备。让我十分赞叹老外办事的风格，这并非偶然，是因为在执行方案之前就已经“只欠东风”了。

　　我们会羡慕Starbucks，甚至会去刻意效仿，然而，我们忽略了Starbucks在涉足咖啡实体店前期有着卓越的咖啡豆采购与销售渠道，咖啡是经营者眼中的“黄金”，咖啡豆同样是咖啡贸易商眼中的“黄金”，所以，在没有咖啡豆原料宽广的渠道时，你的纯意式咖啡馆在起点也就基本失去优势。在咖啡馆的经营中，在我个人的经验中，做好产业链是咖啡馆发展的根本，例如：“自家烘焙”“咖啡豆销售”“咖啡器具销售”这样执着地去培养客户群体，这样远比一个实体店来得实际。随着经营与管理不断丰富，你会发现自己的纯意式咖啡馆，有着许多喜欢咖啡的朋友，如同在经营一家咖啡超市!

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2015-09-06 17:43:45