科学家从一个葡萄牙咖啡烘培公司收集原材料,进行干燥处理。然后,在163摄氏度的温度下,将得到的粉状物在水中煮沸约45分钟,将液体分离出来后加糖。接下来,在液体里加入酵母,让药汁发酵,最后浓缩样本以获得更高的酒精含量。(类似的过程也用于其他蒸馏饮料的酿造,比如用小麦酿造威士忌和用蜜糖浆酿造朗姆酒。)
瞧!咖啡渣制造了一种乙醇含量40%的酒精饮料,几乎可以和伏特加和龙舌兰酒等烈性酒相媲美。研究人员将于今年9月在《食品科学与技术》杂志(LWT - Food Science and Technology)上发表关于这种饮料的研究报告。
8个专业的味道评估人员对这款饮料的气味和味道做了评估。评委描述起这款饮料称:闻起来有咖啡的味道,尝起来则有一点苦,而且味道稍冲。研究人员指出,随着今后技术的完善,饮料的味道可能会更好。他们得出结论:该饮料的质量可供人消费。
不过,不要指望饮料里会有咖啡因从而给人提神哦。因为在酿造的过程中,大部分咖啡因都已经流失了。
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2015-10-21 23:17:09