受某知名咖啡机品牌的邀请，WBC2009年度的世界冠军Gwilym Davies先生来中国进行了巡回表演，令人印象最为深刻的并非其拉花的水准——事实上他的拉花水准也只能属于中游的水准——而是他对于Espresso拥有独到的见解和理论，并且摸索出了一套研究的方法，这种研究和创新的精神正是我们中国咖啡师所最为欠缺的。
Davies认为，Espresso比较理想的状态是使用20g的粉，在28秒至30秒之间，用94.5摄氏度到95.5摄氏度的水，萃取出32g的咖啡液体，他同时强调，这个参数是仅供参考的，每种不同的豆子和机器乃至于磨豆机都需要有不同参数。
相比较我们传统上所了解的黄金规格，用14g的粉，在22秒至28秒之间，用92--94度的水，萃取出2盎司(约60克)得咖啡液体，Davies的理论无疑是全新，也是值得我们深入研究的。
性价比日常手冲咖啡豆推荐：前街埃塞耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆
意式咖啡豆推荐：前街经典拼配 草莓糖意式拼配
现在已可在天猫「前街旗舰店」选购以上咖啡豆，也可以在上面找到60种來自世界各地的单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙 24小时内发货。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2015-10-23 17:40:42
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们