刚入门手冲如果使用壶嘴内径5mm以下的细口壶，会让爱好者可以在更短时间内冲出一杯好单品，但如果是一般的细口壶、宫廷壶、尖嘴式鹤嘴壶，其实只要稍微练习一下就行了。
啡世家的秋田会手冲，其中一个特点就是稳定的细水流来萃取，所以我们使用KALITA铜壶900作为所有店铺的咖啡师用壶。当然秋田会的会员们通过加强练习，可以用更大的壶嘴也可以有稳定的细水流来冲出适合自己的单品。
除了壶口比较大的个别极端手冲壶不说，现在市面上的壶大概就这几种：
1.细嘴壶(内径4~5mm)，代表：Kalita POT 900铜壶。由于壶嘴细且长，手再怎么抖、或者再怎么倾壶，水流都可细且比较稳定;但也导致加大水量时，水流的冲击力道很强。
2.细嘴壶(内径6mm以上)，代表：宫廷壶、日式手冲壶。这个类型中较便宜的壶可能会有易溅水花的情形。
3.削平式宽口壶嘴，代表：野田珐琅月?印。优点就是大水柱水流柔顺，水流的粗细可控程度更高，但不易控制细水柱，倾斜幅度没有控制好的话容易使水流一泻而出。
4.尖嘴式鹤嘴壶，代表：Kalita波浪壶，壶嘴有较长的延伸，更方便使用者观察水流的流出点，水流柔顺，且大小水柱也比较容易控制。
5.宽口式鹤嘴壶，代表：田口护咖啡大师手冲壶。使用起来的感觉类似野田珐琅月?印。
6.大嘴鸟，代表：Kalita咖啡达人珐琅壶。使用起来的感觉类似尖嘴式鹤嘴壶，但可做更大水柱的注入。
来源：啡世家微信号
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2015-12-11 15:54:00
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