步骤
咖啡烘焙基础知识
不管你选择用什么方式烤制咖啡豆，在你烤制的过程中，咖啡豆有几个特点是你要记在心里的。在大多数情况下，你可以根据自己的喜好决定什么时候停止烘烤。
把味道记在心里。当你第一次开始加热生咖啡豆时，它们会变成黄色，并开始散发出草腥味。当它们真正开始被烤制的时候，将开始冒烟，闻起来像真正的咖啡。
要知道烤制时间的长短跟咖啡豆的颜色有关。当你的咖啡豆是生的时候，它们将会发生一系列的变色。有一个大的原则的你要记住，就是咖啡豆的颜色越深，咖啡豆就越饱满。
浅棕色：这种颜色的咖啡豆通常不能使用，因为它可能有酸味。咖啡豆不太饱满，香气中等，甜度低。
浅中度棕色： 常见于美国东部。咖啡豆完整，有香味和温和的甜味。
中度棕色：常见于美国西部。咖啡豆完整，香味强烈，有温和的甜味。
中度深棕色：这种咖啡豆的烤制被称作 Light French或者 Viennese roast。咖啡豆非常饱满，香味强烈，具有较强的甜味。
深棕色：这就是所谓的espresso或者French。咖啡豆饱满，香味中等，有浓郁的甜味。
非常棕（接近黑色） ：这就是所谓的Spanish或者是Dark French。咖啡豆不太饱满，有温和的香气，甜度低。
听听噼里啪啦的声音。在咖啡豆的烤制过程中，它们里面的水会开始蒸发，出现噼里啪啦的声音。这种声音分为两个阶段。这两种声音在烘烤过程中随着温度的上升而出现。
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2016-01-28 16:32:30
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