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如何烤咖啡豆?如何烘焙咖啡豆?如何居家烘焙?咖啡豆烘焙技巧

  步骤
  
  咖啡烘焙基础知识
  
  不管你选择用什么方式烤制咖啡豆,在你烤制的过程中,咖啡豆有几个特点是你要记在心里的。在大多数情况下,你可以根据自己的喜好决定什么时候停止烘烤。
  
  
  
  把味道记在心里。当你第一次开始加热生咖啡豆时,它们会变成黄色,并开始散发出草腥味。当它们真正开始被烤制的时候,将开始冒烟,闻起来像真正的咖啡。
  
  
  
  要知道烤制时间的长短跟咖啡豆的颜色有关。当你的咖啡豆是生的时候,它们将会发生一系列的变色。有一个大的原则的你要记住,就是咖啡豆的颜色越深,咖啡豆就越饱满。
  
  浅棕色:这种颜色的咖啡豆通常不能使用,因为它可能有酸味。咖啡豆不太饱满,香气中等,甜度低。
  
  浅中度棕色: 常见于美国东部。咖啡豆完整,有香味和温和的甜味。
  
  中度棕色:常见于美国西部。咖啡豆完整,香味强烈,有温和的甜味。
  
  中度深棕色:这种咖啡豆的烤制被称作 Light French或者 Viennese roast。咖啡豆非常饱满,香味强烈,具有较强的甜味。
  
  深棕色:这就是所谓的espresso或者French。咖啡豆饱满,香味中等,有浓郁的甜味。
  
  非常棕(接近黑色) :这就是所谓的Spanish或者是Dark French。咖啡豆不太饱满,有温和的香气,甜度低。
  
  
  
  听听噼里啪啦的声音。在咖啡豆的烤制过程中,它们里面的水会开始蒸发,出现噼里啪啦的声音。这种声音分为两个阶段。这两种声音在烘烤过程中随着温度的上升而出现。

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2016-01-28 16:32:30

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