随着人们对咖啡的接触日渐加深,普通的品尝已经满足不了人们的需求。因此,越来越多咖啡爱好者会自己买豆回家从研磨开始做起,一步一步地调配出自己喜欢的咖啡味道。咖啡豆的大小、新旧质量千差万别,怎样才能在选到自己喜爱又性价比的咖啡豆呢?
方法/步骤
大小与味道
大粒咖啡豆、小粒咖啡豆味道之间是存在区别的。对同一种咖啡来讲,豆粒越大等级越高,豆粒越小等级越低,越便宜。当然味道也有差异,豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外,其他咖啡的分类等级也不是很严密,比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两成。所以,有时按照标示的中心等级的标准来烘焙,其中另外四成的咖啡则不能受到最佳条件的烘焙。
新旧与保存时间
判断咖啡豆中新豆和陈豆以及上市时间,是可以帮助判断咖啡的新鲜度的。同品种、同种程度烘焙的新咖啡豆和陈咖啡豆的味道会有明显的不同,当然新豆更香浓,原因很简单,咖啡豆的新鲜程度会直接影响到咖啡的烘焙与萃取。新豆虽然经过几年的保存后水分会有很大的散失、颜色变白,但香味不会受很大影响,所以在未知咖啡豆的具体生产日期的情况下,选择新豆更有利。
国家:肯尼亚
等级:AA
产区:中部省,祈安布镇
烘焙程度:浅度烘焙
海拔:1732公尺
年雨量:988~1300mm
处理方式:水洗处理
品种:SL28,SL34
生产者:亚拉庄园
土壤:排水性良好的深红色土壤
风味:深色水果,葡萄干,
柑橘般的酸感,番石榴与葡萄柚的甜感
此次的肯尼亚亚拉庄园在CoffeeReview参加九月肯亚专题评测,以93分获选刊登,本批次与送测批次为同一批次生豆,于产地即进行锡箔袋真空包装,直送运送,盒装30公斤(内含两包15公斤)。
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2016-04-19 16:16:11