选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。
一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。
另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（RegionalCoffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（BlendedCoffee），大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。两种咖啡豆生产方法收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、赛果皮及银皮。其方法有干燥式(也称天然法或非水洗式)与水洗式两种。
国家：埃塞俄比亚
等级：G1
产区：Guji
种植海拔：1800-2000m
土壤种类：火山红土
年雨量：1100-1200厘米
处理方式：日晒
品种：当地原生种（Heirloom）
处理场：希尔莎合作社
生豆规格：17-18目
风味：茉莉花、蜂蜜、柑橘、成熟莓果
西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。在2010-2012年度，连续三次获得美国权威咖啡评点网站coffeereview92到94高分的超高评价，由此可见本产区生豆的不凡价值！境内横亘着高耸山脉、高地、高原、山谷和平原，地形多样。该区地质属于养分肥沃、排水良好的火山土壤、土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐或是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过自然有机物质的循环来维持的，籍由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物的残根作为天然肥料。本批次产自位于迪拉城（DillaTown）附近的希尔莎Shilcho合作社所生产。合作社成立于1976年，目前是西达摩农民合作社联盟SCFCU（SidamoCoffeeFarmerCooperativeUnion）旗下的成员，我们将咖啡又经过了再二次的筛选，精选出这批次是在风味上具有优异的表现。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-04-21 15:03:50
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们