咖啡研磨的方法及秘诀

　　1、细研磨(Fine grind)：颗粒细，像砂糖一样大小。

　　2、中研磨(Medium grind)：颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小。

　　3、租研磨(Regular grind)：颗粒粗，像粗白糖一样大小。

　　咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机分成三种：

　　(1)家庭用手动回转式磨豆机。适合需求量小、颗粒较大，及时间充裕的休闲人士。

　　(2)家庭用的电动式磨豆机。可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。

　　(3)专业用电动磨豆机。商业用途，一次可磨出一磅左右的咖啡粉。

　　研磨咖啡豆最应注意的是以下两点：

　　(1)降低研摩热。研磨热将导致咖啡香味提早溢散。

　　(2)颗粒大小均一。颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握。

　　所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。

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2014-07-07 17:14:54