怎么样让花式咖啡更好喝？

　　据说芬兰人有一句让咖啡更好喝的咒语,就是对着咖啡说出这句话就会轻松获得香飘四溢的美味咖啡。当然了，这也只是电影里才有的情节，但是如果想让自己冲泡的咖啡更好喝的确是有法可循的，这里就向您介绍如何让花式咖啡更胜一筹的窍门。

　　完美的咖啡技巧

　　也许您已经掌握了煮咖啡的基本方法了，但若想让咖啡风味更完美，单纯靠器具冲泡是不够的，您还要了解以下窍门：

　　一、.防止咖啡发酸(烘焙程度轻的咖啡豆，酸味重，选择时要注意咖啡豆的颜色是否表里一致。

　　二、使咖啡颜色清澈透明(注意渗透过程中，滤纸和滤布不能破损，否则有咖啡渣渗出，颜色会混浊。

　　三、水的秘密(水有软硬之分，未经过处理的自来水含有太多的杂质与矿物质，称为硬水，所以不建议使用。要选用新鲜的软水，是经过过滤器过滤的水，是纯净水，而且一定要新鲜煮沸的。)

　　四、温杯是好咖啡的先决条件(对于一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20%的功劳。无论咖啡煮的多么好只要倒入一个冰凉的杯子里，咖啡的温度立即降低，香气也抵消过半。事先把咖啡杯温热，咖啡倒入后不但热度得以保存，且杯子的温度更适于酝酿香气，使咖啡的香味完全释放出来。温杯的方式有多种，可放入烘碗机温热，也可以放入热水槽中浸泡，或将热水倒入杯中烫热。)

　　奶泡打发技巧

　　操作程序：

　　一、将新鲜牛奶倒入奶泡壶内，约四分满。

　　二、盖上奶泡壶的上盖，按住奶泡壶，上下抽压奶泡壶中央的把手，直到上盖边缘可见鲜奶泡沫为止。

　　三、打开上盖，静置约30秒或轻敲奶泡壶数下，使表面气泡消失。

　　四、用汤匙去掉表面较粗泡沫即可。

　　小唠叨:1.要选择浓度高的全脂奶，奶泡壶要干燥，不能沾水，否则奶泡不够浓。2.若制作热奶泡，需先将鲜奶和奶泡壶用隔水加热的方法加热至60度。

　　奶油打发技术

　　操作程序：

　　一、将液态鲜奶倒入打蛋盆中。

　　二、用打蛋器以低速搅打，至鲜奶油起泡后，加入适量白砂糖，转中速搅打，糖溶的差不多时，加入香草粉一克继续搅打。

　　三、继续搅打至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹就可以了。

　　小唠叨：搅拌时要至始至终顺着同一方向，否则奶油不容易成形。打发完成的鲜奶油，应有光泽和良好的弹性、可塑性。

　　液体注入方法

　　一、引流。调制分成咖啡时，常用吧匙进行引流，要将吧匙垂直于底层液面上，把材料沿吧匙背缓缓注入杯中。一般密度高的液体在底层，层次越高，所用的材料密度越低。

　　二、缓冲。将吧匙倾斜于底层液面上，间隔上层加入原材料，吧匙要紧贴液面，但不能低于液面。

　　鲜奶油的挤制造型

　　操作程序：

　　一、顺时针沿杯壁挤一圈奶油。

　　二、再由外而内，一层挨一层挤满。

　　如何作出漂亮的层次。咖啡层次和糖分有关系，加糖多，则液体浓度高，这样的液体适宜放在下层;糖分少，则液体浓度低比重较轻，可以放在上层。所以，如果你想创造分层花式咖啡，只要调解液体中糖分浓度即可。

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2014-07-09 16:35:17