苏门答腊曼特宁咖啡豆湿刨法的处理方式过程图解印尼豆特色处理法是什么味道中国咖啡网

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曼特宁咖啡醇厚、顺滑，酸度低，是许多不喜欢酸味咖啡的小伙伴们的首选。曼特宁咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛屿。

苏门答腊岛是世界上第六大岛屿，即便是岛屿，这里仍然拥有高山。岛屿被3800多公尺的巴里桑（Barisan）山脉所分割。其中最高的一座山峰名为葛林芝山，高度3800公尺，是一座活火山，位于山脉的中点。苏门答腊岛内多阿拉比卡咖啡树种植在比罗布斯塔海拔更高的地方，而且大多数种植者都是小农。

早在1696年，当荷兰人从印度马拉巴尔寄来咖啡树苗时，印尼就开始种植咖啡。1699年试栽取得了成功，咖啡传播到了其他岛屿，包括苏门答腊岛。然而，这个地区的咖啡直到19世纪初才开始出口。随着产量的增长，出口也在增长，到1840年，出口超过了1200万英镑。1860年的产量高峰(在咖啡叶锈病摧毁大部分阿拉比卡咖啡树之前)达到了2100万磅。到1900年，阿拉比卡的大部分地区已经由具有咖啡叶锈病抗性的罗布斯塔咖啡树所取代。苏门答腊岛目前是印尼咖啡产量最高的地区。

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罗布斯塔咖啡几乎取代了爪哇岛上所有的阿拉比卡咖啡，所以到20世纪初，仍有部分阿拉比卡咖啡产量的苏门答腊咖啡，在声誉方面已经超过了爪哇岛咖啡。此外，“曼特宁”咖啡也获得了声誉。有趣的是，曼特宁不是一个名字，而是一个民族部落的名字。

而一个民族部落之所以成为了咖啡的名字，中间夹着一段有趣的故事。日本人喜欢喝咖啡，而且对醇厚度高的咖啡情有独钟。在第二次世界大战期间，日本士兵在苏门答腊当地喝到一杯醇厚的咖啡，他很喜欢，于是找到提供咖啡的老板问咖啡的名字。这位老板却会错意给日本士兵报了自己的籍贯。加上“曼代宁”的读音在日语中与“曼特宁”十分相似，于是就记住了“曼特宁”。战后回到日本，日本士兵对当时喝到的那杯咖啡念念不忘，于是托付日本商人朋友寻找印度尼西亚本地商客找得并进口“曼特宁”咖啡豆。后来，由于曼特宁咖啡醇厚度确实高，在日本市场大红大火，从此闻名世界。

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而那位印度尼西亚当地商客就是如今鼎鼎大名的PAWANI公司（PWN），PWN公司甚至一早将“黄金曼特宁”（Golden Mandheling）注册成为商标；而日本方面也不认输，注册了“鼎上黄金曼特宁”。所以，只有PWN公司出的黄金曼特宁咖啡豆才是真正意义上的黄金曼特宁。但是，由于两款咖啡豆商品名称不同，品牌不同，营销策略不同，要谈及哪款更好就见仁见智了。

前街咖啡的豆单上仅有一款黄金曼特宁咖啡豆，前街这款咖啡豆正是出自印度尼西亚的PWN公司。这款PWN黄金曼特宁的咖啡生豆颗粒尺寸大且均匀，瑕疵率每300克样豆少于3粒，为最高等级的G1等级。而PWN对生产黄金曼特宁极为严格，经过机器筛选出颗粒大、密度高的优质咖啡生豆后，还需要经过3次的人工手选，以确保将瑕疵豆完全剔除，从而提升最终的干净度以及甜度。

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前街杯测多款黄金曼特宁发现，PWN黄金曼特宁的咖啡口感干净、甜感明显，是别的黄金曼特宁都无法模仿的。那么，各位小伙伴又怎样确保自己入手的黄金曼特宁就真的是来自PWN公司的黄金曼特宁呢？一般来说，PWN的黄金曼特宁出售的时候，装有PWN黄金曼特宁生豆的麻袋上会印有清晰的PWN公司标志；此外，PWN公司还会为买家提供出厂证书。前街出售的PWN黄金曼特宁麻袋与证书都能在前街咖啡的门店看到。

PWN黄曼