来自苏门答腊北边托巴湖区的蓝色巴塔克（Blue Batak），则另有些故事可讲：
蓝色巴塔克以苏门答腊北部的原住民——巴塔克族命名。巴塔克族以信奉基督教为主，事实上，它才是“曼代宁”族的母裔，在《咖啡学》一书中亦曾提到，苏门答腊咖啡被广义通称为“曼特宁”，事实上应正名为“巴塔克”，然而历史因素已积非成是。
这个地区地势平坦，海拔高度约1550-1650公尺，土质肥沃度中等含丰富的有机物质，咖啡树大部分都有遮荫种植，传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡妇女都以徒手进行包涵 除草、施肥等，咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉，湿的豆荚会放到一个塑料袋里放上10-12小时发酵，然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器，与中、南美洲不同的地方是印度尼西亚咖啡豆独特半水法，也是当地巴塔克族传统的湿剥除法(wet-hulled)，当地人称之为Giling Basah。（关于湿剥除法，希望之手那段会有更详细介绍）
它有着桃香、甘草香、烟草、肉桂和甘蔗的甜香，苦味则是类似柚子皮的甘苦，温和低酸度，层次分明，酸值活泼，醇厚度丰润。复杂度高，干净清晰，典型的印尼豆香料味，时间冷却后转为葡萄甜最后一支，来自于Coffee Review的推荐：
印尼塔瓦湖希望之手。
塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省（Aceh）北方的嘎友山（Gayo）山区，此区横跨迟到两侧的印尼，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山土壤给咖啡带来丰富的养分。但因地处偏僻交通不便，直到1924年才开始有咖啡种植。当地的农户多半采用传统遮阴且不施农药的有机式栽培。
当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理后，经一到两日的暴晒，生豆含水率虽仍有30%-50%，当即先剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时间。大约再过2天的干燥时间，就能让咖啡生豆的含水率降至12%-13%。印尼这种独特的半水洗处理法在当地称为Giling Basah，又称为湿除法（wet-hulled）。
这支咖啡豆在中深度烘焙的表现为：迷人的草药香气、烘焙土司味、坚果、雨后青草、香料松木味、焦糖奶油。
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2016-06-29 12:13:22
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