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使用筛网处理咖啡粉 咖啡粉 意式拼配 咖啡豆 磨豆机 意式咖啡

去年的世界手冲咖啡比赛冠军澳大利亚的Matt Perger在决赛时就带着晒网上场的。不过,他是从冲煮理论来谈的。以往我们公认的咖啡冲煮萃取率是在18%~22%之间,而Matt上场时跟裁判说,他要做的咖啡萃取率达到了23%,但是依然好喝。因为他会用晒网晒去细粉再冲煮。Matt 认为以往我们公认的22%萃取率是因为我们没有去考虑咖啡磨粉中产生的细粉干扰,正是这些细粉在冲煮中过粹最后影响了整杯咖啡的味道。(当时在看这段比赛视频时立刻就推断他最后会拿冠军,因为WCE的各项比赛一贯推崇有观点有想法能对业界带来影响的选手)
前一阵子,百瑞斯塔咖啡西点学院的咖啡磨因为磨盘用久了,出粉质量不太满意,新订的磨盘还没到,就在淘宝上订了几个筛网。因为对筛网的密度不了解,所以60目,80目和100目各买了一个,最后发现60目对手冲是合适的。大家如果买筛网,记得要找全不锈钢的,方便清洗。
试验了一段时间,对筛网的作用对最后成品的影响还是相当满意的,做一个小总结吧
先称30g豆,一会儿会看到磨粉再过筛后剩多少了。

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现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2016-06-29 17:46:21

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