咖啡产地及风味

　　除了按照口味区别以外，人们也通常按照咖啡豆的产地来区分各种咖啡。现今的咖啡品种约有100多种，但这百余种的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来，以下为全球较为著名的咖啡产地：

　　巴西

　　山度士(Santos)：口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

　　哥伦比亚

　　美得林(Medellin)

　　阿曼尼亚(Armenia)

　　马尼札雷斯(Manizales)

　　这三种在咖啡馆中往往统称为“哥伦比亚”，因为这些都出口的时候就从来不曾分开过，称为MAM。哥伦比亚咖啡味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。

　　也门

　　摩卡((Moka, Mocha)：通常用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆。

　　注：此处的摩卡与口味分类中的摩卡咖啡并不一样。

　　印度尼西亚

　　曼特宁(Mandheling)：是世界高级咖啡之一，是重口味咖啡者的最爱，富合精致浓郁的口味，较苦不具有酸性，具有道地香醇的咖啡原味。

　　安寇拉(Ankola)

　　爪哇爪哇(Java)：属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。

　　牙买加

　　蓝山(Blue Mountain)：被视为是世界上最有名，最昂贵和最具争议性的咖啡。生长於海拨 3000 以上的蓝山区而得名。具有咖啡的所有特质，口味芳醇丰富、浓郁、适度而完美的酸 味，三味 ( 甘、酸、苦 ) 优卓调合，为咖啡中的极品。一般都单品饮用。但由於产量极少价钱昂贵。故市面上很少见到真正的蓝山，多是味道极接近之综合蓝山。

　　牙买加高山(Jamaica High Mountain)：指生长高度低於蓝山的的咖啡, 品质及味道都及不上蓝山。

　　肯尼亚奈洛比(Nairobi)：带有醇酒和鲜花的芳香，质感饱满，小而圆润，因为容易在锅子里滚动，可以均匀焙炒，适合自家烘焙。

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2014-07-22 11:43:08