带着极佳的中等纯度的伯曼庄园咖啡风味口感产区介绍

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肯尼亚AA级 咖啡豆 肯尼亚北邻阿拉比卡 咖啡 树的原产地衣索匹亚，但迟至二十世纪初交，才开始从事 咖啡 栽培业，十九世纪传教士从叶门引进阿拉比卡树，但未大量栽种，直到一八九三年，又引进巴西古老的「波旁」 咖 啡种籽，才大规模栽培 咖啡 。也就是说，目前的肯尼亚 咖啡 带有巴西血统，由於水士，气候和处理方式回异，肯尼亚豆风味和巴西豆风味芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。肯尼亚 咖啡 有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多 咖啡 老饕的最爱。这款 咖啡 带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰 咖啡 饮用。品尝这款 咖啡 时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定能给我最好的 咖啡 体验。“不太像 咖啡 ，倒有点像水果茶”是很多人对这种浅烘焙肯尼亚 咖啡 共同的感觉肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者，肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。

通常肯尼亚咖啡分类如下：

伯曼庄园 

1）常见分类：

手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（unripe）、过熟果（overripe）等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳（parchment），成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。

这些漂亮的生豆，根据颗粒大小（size）、形状（shape）、重量（weight）分等：

    E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上（包括圆豆），

       包含大颗粒的圆豆，同PB一样，数量较少

    AA：Kenya AA，17-18目，

    AB：Kenya AB，15-16目，是A级和B级的混合

        17目（6.8mm）以上为A级，16目（6.3mm）以上B级

    TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆 

    PB：Kenya PB，15目以上，圆豆，peaberry，约占肯尼亚咖啡的10%

    C：12-14目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆

    T：12目以下，有较多缺陷豆、碎豆、轻豆

    HE：以上等级之外成为HE（Hulled Ears）

 

 肯尼亚咖啡等级划分：Kenya <wbr>AA

 

2）未经过官方标准分等处理的生豆为UG（ungrade）

    E，AA，AB，PB→UG1

    C，TT，T，HE→UG2

3）MBUNI（日晒豆，非水洗处理）

    所有生豆经重力分选（gravity separator）

MH：heavy mbuni，重豆，黄色，无黑豆、碎块、干果或其他瑕疵，

     杯测呈现典型日晒风味，无口味瑕疵

ML：light mbuni黄绿色，有少量虫蛀豆或黑豆，无臭豆或碎块，

     杯测中无土味或其他坏味道