酸质明亮,干净的苏门答腊林东精品咖啡豆风味口感庄园介绍中国咖啡网

中国咖啡网Sumatra Lintong Rasuna 苏门答腊林东曼特宁咖啡豆产品名称:Sumatra Lintong Rasuna 拉苏娜品种:Rasuna拉苏娜种源:Catimor和tipica杂交变异种产地:印度尼西亚农场:Wahana Estate区域:Sidikalang海拔高度:1100-1300 公尺处理法:半水洗拉苏娜Sumatra Lintong Rasuna 苏门答腊林东曼特宁咖啡豆在风味上与一般的曼特宁咖啡豆不同，他具有透明而精致的口感，一般曼特宁咖啡豆常见的药草及土味在这枝个咖啡豆上较为不明显。拉苏娜Sumatra Lintong Rasuna 苏门答腊林东曼特宁咖啡豆杯测数据如下:烘焙度:一爆结束后二十秒下豆干香:南姜,榛果甜,奶油,玫瑰,薄荷,人蔘,豆蔻,麦香湿香:南姜,陈皮,奶油,草本植物,人蔘啜吸:酸质明亮,干净,柚子香,带枫糖般的甜感,南姜味十足。 by 豆舞咖啡苏门答腊的曼特宁与爪哇阿拉比卡虽同属阿拉比卡种，但前者的醇厚度糖浆口味等特质与爪哇阿拉比卡咖啡相对于平和形成了对比。曼特宁集中在苏北产区，但因为海拔、土壤、耕作条件也使得曼特宁咖啡差异很大。加之苏门答腊咖啡业多属私人自由经营，所以能够获得高品质且稳定供应的咖啡成为了一个挑战。

印尼苏北还有另一种阿拉比卡咖啡叫“林东”，现在它以单品咖啡出售，但十多年前它也被称为曼特宁。在苏北的众多小产区中豆叔最喜欢亚崎产区的。火山岩土壤使亚崎的曼特宁在糖浆口味的基础上又丰富了层次。因其炽烈又丰富的口感和持久的回味，豆叔给它起了个中文名字叫“晴空”。

曼特宁咖啡今天的市场主要在日本，美国也有少量的采购，而欧洲烘焙商少有使用。究其原因也不难。亚洲人对于咖啡中的醇厚度或者称为厚重感还是很有追求的！但是一杯好的曼特宁咖啡是一定要有层次感得。否则咖啡的品质将显得比较单调和呆板一般的苏门答腊咖啡几乎都采半水洗或日晒法处理，品质落差较大，且瑕疵豆比率极高，阿榭之金由位于Aceh地区的Volkopi处理厂负责处理（蓝色巴塔克亦是该处理厂处理的产品），采用前段水洗处理，后段日晒乾燥，或是半水洗法（可能会根据情况混用），并在处理后经过三次手选（TP：Triple pick, Hand sorted），从而大幅减低瑕疵率，取样300g，仅见到1~2颗生豆略有瑕疵，这对于苏门答腊的咖啡是万分难能可贵的曼特宁产区是在苏门答腊岛的南部。但由于早期他们会把收获的咖啡生豆转往棉兰，再出口。因此，就像摩卡一样，相当长一段时间苏门答腊咖啡往往也就等同曼特宁咖啡。然而，随着第三波精品咖啡的渐渐普及，苏门答腊北部的gayo，也就是亚齐省，中部的toba， SP bolon产区咖啡各有特色，因此现在官方则将曼特宁产区特指苏门答腊南部的曼特宁了。当然，按照过去的说法，曼特宁代表苏门答腊，并没有完全错误。可是如果连同了Java，苏拉威西岛印尼岛国，那的确是常识性的错误

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2016-09-14 16:12:12