质朴温和uganda乌干达咖啡风味描述口感庄园产地区处理法品种特点中国咖啡网

质朴温和uganda乌干达咖啡风味描述口感庄园产地区处理法品种特点

乌干达，咖啡的价值远不止饮料这么简单，它更是人际交往中不可或缺的一环。用香蕉叶包裹咖啡豆在火上炙烤制成名为“Mpokoto”的食物，像极了中国的粽子。大卫从中拿出几个咖啡豆给我，一起咀嚼品味。大卫解释说，嚼咖啡豆是人与人之间关系的象征，关系建立的仪式。商业伙伴关系往往是伴随着咖啡醇香开始的。

酸度（明亮度）（1-10）：8

味道（层次感）（1-10）：8.5

口感（醇厚度）（1-5）：4

余味（残留度）（1-10）：8.1

平衡性（1-5）：0

基础分（50）:50

总分（最大100）:85.2

强度/主要属性：中等强度/油脂含量高，质朴温和

爪哇只生产少量的阿拉比卡豆，而大部分是锈蚀病灾难后从非洲引进的罗姆斯达豆。这种咖啡烘焙后苦味强烈但香味极其清淡，虽然酸度较低，口感也比较细腻，但很少被用来直接饮用，常被用来拼配综合咖啡，或用于制造速溶咖啡后来当轮船取代帆船后，由于运送时间缩短，人们喝到的是比较新鲜的咖啡豆。但喝惯了陈豆的人们不习惯这种新鲜口味，所以拼命追求陈年爪哇咖啡，以至于印尼政府和一些商人故意把新鲜豆在仓库里存放一到两年，再卖给消费者。事实上，与新鲜豆相比，陈年爪哇豆酸度降低到接近于零，而香味却更加浓郁。因为储藏的时间较长，成本增加不少，数量有限，所以陈年爪哇一直是咖啡市场上的抢手货。19世纪80年代，有0商故意在一些新鲜的危地马拉或委内瑞拉豆上做手脚，仿制陈年爪哇高价出售。不可容忍的是，0商们以染色的方式来让咖啡豆看起来更像陈年爪哇，但毫无疑问，染色的化学物质当然是有毒的

转载请注明出处。

2016-11-12 15:22:48