咖啡果采摘以后，需要经过挑选和初加工：脱皮、脱胶、干燥。然后将带壳豆去壳，烘焙。得到我们可以日常饮用的咖啡豆。
陆续有外国商人到中国云南参观种植园和处理厂。其中一位知名企业的CEO，对采访的人说：中国的咖啡，在树上的时候，是这个（他将大拇指朝上）。但是，采摘下来以后，是这个（他将大拇指朝下）。其实，咖啡采摘后处理的几个关键环节，绝不比烧火做饭麻烦多少，只要严格地执行那些步骤，不玩小聪明，就可以做得很好。
和苏丹红、廋肉精一样，在咖啡领域，也有催熟剂。咖啡果还是青的，喷一喷变红色了。收下来卖给商人。日晒的时候，要经常翻一翻，我们偷懒，不翻。别人收回去，做成咖啡，一经测试，味道极差。评分低，会拖累整批豆子，甚至拖累整个产区，都只能降低价格。价格就这样越做越低。口碑也就这样，越做越差。
在省咖啡行业协会秘书长李功勤看来，单靠后谷咖啡或其他哪一家企业，力量都是有限的，云南咖啡行业参与者，应该为了共同的咖啡事业形成共识和合力，稳定云南咖啡产业发展基础，让云南咖啡从此不再贱卖。
与此同时，为应对咖啡价格涨跌周期，省咖啡行业协会也呼吁建立云南咖啡收储制度，采用补贴仓储费及提供贴息贷款等方式，支持咖啡企业在咖啡豆销售价格临近种植成本或者低于种植成本时进行保护价收储，以促进咖啡产业的长期健康发“我们决定在今年打破这一‘惯例’，拿出上亿元资金，只在纽约期货价格的基础上减去运输费用来报价。” 熊相人说，云南咖农种植咖啡的成本在13—14元/公斤之间，如果是企业通过土地流转、雇佣劳工的话，成本价应在每公斤16元左右，过低的价格势必会打击广大咖农的积极性。为此，后谷咖啡也将承诺一级云南咖啡豆永远不会低于15元/公斤来收购。
呼吁建立咖啡收储制度
是什么给了后谷咖啡打破“惯例”的勇气？熊相人说，经过多年的发展，后谷咖啡已经成长为一家全产业链企业，新的2万吨生产线有望在今年年底前建成调试生产，届时，公司每年将具备3.3万吨咖啡精深加工能力，可以消化掉7—8万吨云南咖啡。
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2016-11-12 17:31:22
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