西达摩和耶加雪菲咖啡的风味描述研磨刻度手冲步骤

在埃塞俄比亚的日曬豆裡，通常會發現一些雜質，如小石頭或樹枝之類的外來物所以在研磨時要特別注意

 

西达摩风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。

 

日晒西达摩咖啡豆通常被标示以G4出口居多，水洗西达摩因为处理过程较日晒的完善，所以大多数以G2等级出口较多。

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚

用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容最恰当了，恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香味外，细致的醇厚度body，犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式

该地区的生产方式十分特别，以自家农地的「庭园咖啡」(Garden Coffee)为主。每户农民在家中后院或是村落旁的小田地种植咖啡，同时混合栽培包括伪香蕉(一种耐旱且以根部为食用部位的蕉类植物)与各式杂粮类的农作物。这样的生产方式使小农可以利用自家农地自给自足地生产粮食，同时也可以利用每年的咖啡收成来赚取额外的收入，用以购买日常用品以及医疗、教育等资源

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