杯测进行时，咖啡专家们会使用一些描绘味道的词语，比如植物性、菠萝汁或是雪松，等等。但我认为，语言很难做到恰如其分地表达感官体验，向公众谈及咖啡风味的时候我会受到这种观点的影响。这也是因为我曾经当过乐手
水洗豆”是指，工人摘下咖啡樱桃后，先用水洗方式把外面的果皮、果肉温和去除。之后干燥得到的生豆更洁净、质量稳定、清爽、酸度更高。
浅烘使得生长在热带的耶加果香味更明显丰富，入口微酸即苹果的酸香，这样的酸味反而更衬得咖啡厚重，苦味变得充满香气，值得回味。本身来讲，咖啡是水果，在高温烘烤后还能保持水果酸甜味，就是耶加雪菲的特色所在
日晒耶加雪菲：日晒有点复杂，淡发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久
水洗耶加雪菲：水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显，后段有些红茶茶感
耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。由于喝起来具有迷人的香气，耶加雪菲深得单品咖啡入门爱好者喜爱。在QueenCafe，你喝到的耶加雪菲也是一杯“公平贸易咖啡
耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫Sidamo省的一个副产区，位于西达莫的西北边，依山伴糊，是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一。但这里的生产方式与风味太突出了，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，故从西达莫产区独立出来，自成一格，也成为非洲最富盛名的产区
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2017-01-11 16:54:37
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