日晒耶加雪菲咖啡豆的风味描述特点处理法口感产地区

日晒耶加雪菲咖啡豆的风味描述特点处理法口感产地区

1.自然日晒法(Natural/Dried-in-the-Fruit)：果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。

干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。

自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区，人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程（烘干机的热风能够加速干燥过程，帮助人们控制干燥程度）

耶加雪菲艾瑞莎G1为了凸显整支豆子更加明显的风味以及活泼的酸质，我们采用浅度烘焙，烘焙至一爆末下豆。

不过猫爷个人更喜欢一爆密集下豆的风味，酸度也更加强劲，但烘焙至一爆末段会让整支豆子的风味更加完整，甜度和尾韵更加漂亮，为了整体的均衡度，确实不得不牺牲一点点酸度

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2017-02-02 18:16:40