美国夏威夷咖啡产区科纳咖啡豆风味口感香气特征描述简介中国咖啡网

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前街相信爱喝咖啡的人士都听说过牙买加蓝山咖啡。所以，前街就非常有必要在这里和大家聊一款与牙买加并列的咖啡，这就是大名鼎鼎的夏威夷科纳咖啡。科纳咖啡的味道非常香浓，甘醇，而且还带着一种水果香，混合着独特的香料风味。

科纳咖啡位于科纳产区，只能栽种在火山斜坡上，可以说，是一种非常稀罕的咖啡品种吧。由于科纳咖啡的产量逐日减少，所以它的价格与牙买加蓝山咖啡的不相上下。

据前街了解到，美国在1892年期间，美国的咖啡行业主要还是商业咖啡模式，再加上美国的大部分地形其实并不适合种植咖啡，所以当时的美国咖啡并不怎么出名。但是夏威夷的加入使得美国脱离了这尴尬的处境。夏威夷开始从危地马拉引进铁皮卡咖啡，并全面种植。

夏威夷位于太平洋中部，在众多岛屿中，夏威夷与其他岛屿相比，算是最高的岛屿了，岛上的气候非常适宜种植咖啡树，且咖啡树的品种较为纯正，这也确保了夏威夷咖啡最佳的风味。

即使夏威夷咖啡较之其他岛屿海拔最高，但其实适合咖啡种植区域的海拔仅有300-1100米，其实并不符合精品咖啡所要求的种植海拔。虽然不达标，但科纳咖啡的地位还是受到大家认可的。这好像和大家想象中的精品咖啡的标准有点自相矛盾。在前街看来，似乎精品咖啡这一概念，并不是不能变动的，总会有例外的咖啡。

常见的夏威夷咖啡包括铁皮卡、卡杜艾等品种。科纳地区种植出来咖啡豆型非常好看，粒型十分饱满，被誉为“世界上最美的咖啡豆”。夏威夷的种植模式一直采用家庭种植模式，因为夏威夷里的孩子非常多，是非常好的劳动力，而且这样也非常节约人工方面的花销。

科纳咖啡豆总共有五个等级，Extra Fancy，Fancy，Prime及 No.1 Peaberry，Peaberry Prime。常见等级有以下三个：
Extra Fancy：≥19目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于10个（350g生豆样品）
Fancy：≥18目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于16个（350g生豆样品）
No.1 Peaberry：≥10目，含水率：9% ~ 12%，瑕疵豆：少于20个（350g生豆样品）。

前街认为尽管科纳咖啡产区的海拔不高，果酸味却是所有低海拔咖啡中最为干净优雅的。皇后庄园以高品质咖啡著称，那里收成的70%咖啡堪称世界最顶级的特等咖啡豆，前街的这款科纳咖啡就是来自皇后庄园。

在夏威夷，稀缺的科纳咖啡豆在夏威夷创下了独立的市场。生产商在定价和产品方面拥有很大的自主权。比如，生产商可以根据生产成本以及咖啡加工方式让买家进行品尝测试，以此决定咖啡的价格。这种做法在咖啡界非常罕见。

科纳咖啡采用水洗法和自然烘干法。夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最理想的条件，这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。洗过的咖啡豆就放在巨大的平板上由阳光自然晒干。科纳咖啡是一支密度低的豆子，下豆温不能太高，在散发甜味时，颜色转变成淡黄色，水分含量高，需要焖蒸足够时间。咖啡豆清爽干净有结实有重量的触感，科纳不要烘焙太深，前街咖啡使用了中浅烘焙这支豆子。

科纳咖啡生豆出口前，都会在咖啡麻布袋上贴号码牌，表示经过夏威夷农业部的认证，并附有识别的官印，另外，咖啡从播种、采收到水洗处理等等，全靠人工，又加上咖啡的产量非常少，咖啡风味也受到大家的一致认可，所以，夏威夷正宗的科纳咖啡与蓝山咖啡都称为高级精品咖啡的代名词。

以下，就是前街这款咖啡的基本信息。

前街咖啡·科纳咖啡豆

咖啡产区：美国夏威夷科纳产区
庄园：皇后庄园
海拔：1100米
品种：铁皮卡
处理方式:水洗方式
风味：桂花香、桑果果汁、麦芽糖、李子酸。

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2017-03-06 14:55:27