[转载]摩卡壶——三体式咖啡壶

摩卡咖啡壶(Moka)，一种三体式的靠蒸汽真空远离的意式咖啡壶。

在第一次使用的时候，不能直接冲咖啡来喝，第一遍，用水冲开一遍，然后2-3遍用咖啡冲然后倒掉，这样才会把咖啡的香味很好的融入咖啡壶中，让咖啡壶与此咖啡(最好不要更换咖啡的品牌)配套，之后冲出来的咖啡才会美味。也许每次冲咖啡的味道不一样。

冲咖啡的几点注意事项：

1.水质要有保证。

2.在底部放水的水量不要超过安全闸(圆圈物)，超过了就变成caffè lungo，一种含水量比较多但是咖啡因也更多的type，具体情况不详，只知道有人喜欢，但是为了健康还是和正常的吧。

3.咖啡粉在过滤器上堆满，变成金字塔型就行，不用压扁，或者有人习惯压扁平后，用火柴戳3个窟窿。这都是保证咖啡粉的量要够，不然也会影响冲出来的味道。

4.然后拧紧放到文火上去冲吧!(必须拧死不然咖啡就会从中间缝里溢出)

5.一旦发出呲呲声就说明咖啡出来了，这时要马上把盖子打开让水蒸气出去。再等几秒，在咖啡完全出来前，把火关掉，这样不至于底部的最后的咖啡水(此乃“废水”)也出来，千万不要一直煮着，否则咖啡壶就报销啦。

6.打开的咖啡粉如果不是罐装就找个没味儿的罐子装进去，不然很容易潮掉。

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2014-08-14 11:43:34