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El Naranjo Dipilto．橙果庄园(Best of Nicaragua优胜庄园︱得奖纪录：2016年．第1名) 尼加拉瓜咖啡 不沾水日晒处理法品种：Maracaturra产区：Nueva Segovia (新萨高维亚)区域：Dipilto等级：Strictly Hard Beans(SHB EP)严选高海拔极硬豆AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE海拔高度：1,600米处理程序：不沾水日晒法(Sun-Dry Process without Water / Procesado Natural sin Agua)栽种咖啡面积：22公顷杯测报告干香：花甜香、奶香、花蜜、极凉的薄荷香气宛如踏入冰窖般阵阵凉意、 发酵酒香、毛豆湿香：花甜香、焦糖香、甜果香、花蜜、成熟樱桃、巧克力香、香草啜吸：喉韵香甜、特殊的甜果香、红酒、果汁甜、细致的莓果香、杏仁、花椒、热带水果风、浓浓奶油香、兰姆酒香、薄荷凉感、口感层次丰富多变，极致的日晒处理咖啡| Maracaturra 品种介绍
玛拉卡杜拉，就是Maracaturra或称Maracatúu品种，由俗称象豆的Maragogype与Caturra接枝配种而来，颗粒大小与象豆相近，最大可长到22目；Maracaturra、Pacamara还有象豆Maragogype，是为“三大豆种”，豆目虽大，但如果发展熟成时间不够长，会变得毫无风味，因此在购买时一定要杯测，并参考种植环境，如海拔高度，产区，及处理法等条件，才是较为客观的评断方式。日晒法(Sun-Dry Process / Procesado Natural)从一千多年前，阿拉伯人就以日晒法处理咖啡。日晒法因使用阳光来干燥咖啡果实，故又称“自然干燥法”。不沾水日晒法——与众不同的特殊处理步骤
极致三阶段选豆庄园农夫长年丰富的经验，手工采摘成熟红色果实；采收下来的果实，经过三次严格挑选，再精选出扎实、成熟饱满的红色果实，即予以天然阳光日晒，整个过程“完全不”过水，果甜丝毫不流失。日晒干燥咖啡果实采收后，经由自然干燥法使之干燥，原本鲜红色的咖啡果实会因此变成黑色的Dry cherry。将精选后的果实放在晒豆场上曝晒19——25天(依据产地气候而定)，将豆子含水量控制在11——12%左右，为了使果实干燥度均一，避免过度发酵，在日晒的过程中需要不时的翻搅(日晒时间太长或不够均匀，会有过度发酵的酒酸味及腐败的口感产生)。不论任何的处理法，在进行日晒的期间，入夜后还要再盖上一层防水布阻挡夜露。脱壳出口时，日晒干燥的果实再以去壳机打掉干硬的果皮、果肉和羊皮层。手选与分级手工挑选瑕疵豆，经由我们至少“五次”的手挑要求，严选出SHB极硬等级咖啡豆。日晒法的优点处理得宜的日晒豆，豆子被包覆在果肉内自然干燥，吸取果实精华，所以果香浓郁，甜感重，醇厚度高。日晒法的缺点受制于天候条件：此法最怕遇雨回潮，气候好坏影响豆子品质甚巨，且花费的时间较长；处理不当，容易混杂过多的瑕疵豆或杂质。不沾水日晒豆独特、与众不同，甜度完全不流失，外观几乎没有任何缺损，如同aroma精品咖啡一直以来所承诺的品质。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议帕卡马拉咖啡烘焙方式
危地马拉SHB咖啡豆具有很高的硬度，要使它充分舒展、发展风味，并且保持危地马拉咖啡优质的酸味，烘焙时可以采取“拉酸”的操作——在转黄点加大火力，让温度曲线保持陡峭攀升达到增火催香催爆的目的，较高的温升也有助于去除一些胡椒味，而到了一爆密集降火，作“增甜”操作，发展甜味，于下豆前关火滑行增加口感和熟成度。薇薇特南果的烟熏味在越深的烘焙度会更明显，加上帕卡马拉的胡椒味要采用浅一些的烘焙度，因此我们设计在一爆发展13度左右下豆，咖啡豆处于一爆将近结束的阶段，属于浅烘焙。
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2017-12-17 13:34:41
