印尼 苏门答腊 塔瓦尔之星 曼特宁
风味叙述：奶油、轻药草、烘焙面包、榛果、甜香料、
可可、焦糖风味纯净独特，充满圆润丰厚的质感，
浓郁的油脂厚醇度(body)特佳，深长的後韵。
产国: 印尼(Indonesia)
产区: 亚齐省 塔瓦尔湖(Tawar Lake)地区
品种: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生产者：塔瓦尔湖(Lake Tawar)附近咖啡小农
海拔： 一千一百至一千三百公尺
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
处理法：传统湿拨处理
等级： 三次手选 G1
介绍：
印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：
比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。
印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特徵都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。
国人对印尼曼特宁(Mandheling)咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。
印尼曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。
曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过
此独特剥湿法後处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆销售。
曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族(Mandailing)人
种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵引进日本市场，因为发音误导，
将错就错Mandailing变成Mandheling咖啡。
苏门答腊岛(Sumatra) :
苏门答腊 咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡
来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省(Acheh)，靠近Tawar湖
地区和较南方林东省(Lintong)，围绕着托巴湖(Toba Lake)湖边的山脉。
由於很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤
铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种
特别的蓝色。
此批次苏门答腊 加幼 塔瓦尔之星 曼特宁 19目+ 位在苏门答腊岛
北边的亚齐省(Aceh)，加幼山脉(Gayo)地区，这里产地居民，大都
以种咖啡为主。由於天然环境，位於高海拔且多雨，非常适合种植
咖啡。咖啡种植在围绕Takegon镇和Tawar湖旁的山坡地。种植高度
在生产区域平均在一千一百至一千三百公尺之间，咖啡由小佃农种植
在遮荫树下，用剥湿式加工法表现出奇特的风味和低沉以及活泼的
浓醇度风味。亚齐(Aceh)在苏门答腊岛的最北的一角，是一个引人
入胜和而且复杂的地方。亚齐由於长期政治不稳定，并不是一般人
想去造访的地区。最近几年，由於当地人和雅加达政府取得协议，
才改善当地治安和旅游安全。
加幼(Gayo)人是一种有着坚定个性，刻苦耐劳，有将近20％的咖啡
处理商都是女性。在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用
机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，
然後存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间(24小时)，发酵完成时，
附着黏液容易用水洗去。 然後日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，
除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除
咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了
酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此种印尼式特有曼特宁咖啡。
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2018-05-24 12:54:19
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