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加勒比海咖啡|波多黎各|圣佩德罗San Pedro庄园AA水洗波旁、铁皮

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-08 16:00 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 勒比海咖啡 | 波多黎各 |圣佩德罗San Pedro庄园AA水洗波旁、铁皮卡的风味? 整个 加勒比海咖啡 的历史与西班牙开垦移名有很大的关连,在18世纪当时各地的咖啡并不是那么重要,最主





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  • 勒比海咖啡|波多黎各|圣佩德罗San Pedro庄园AA水洗波旁、铁皮卡的风味?
     
      整个加勒比海咖啡的历史与西班牙开垦移名有很大的关连,在18世纪当时各地的咖啡并不是那么重要,最主要的工作是在肥沃的山谷地上种植产糖作物,19世纪(1800年)初期欧洲动乱法属地中海的柯西嘉岛居民迁移到波多黎各,因为山谷地已经被西班牙移民占去了,因此他们选择在到岛上西南山区定居大多是在尤科城附近,由于他们的努力和决心,咖啡种植为他们带来不错的回报,1860年代他们主宰了岛上的咖啡产业,当时波多黎各的咖啡豆产量为全世界第六名,那些科西嘉移民在高地上种植的咖啡树,果实被视为精选,尤科精选(Yauco Selecto)咖啡豆的起源也主要是追溯到这个时期,然而1898年有两个强烈飓风重创波多黎各,这两个飓风毁了当地的咖啡产业,农夫必须等两年才能让作物回复正常,这段期间美国对波多黎各的蔗糖生产很感兴趣,再加上欧洲国家不再视波多黎各咖啡豆为其殖民地生产的作物而加以课征关税,重重打击了波多黎各咖啡。
     
      加勒比海是一个热情浪漫神秘的海域,许多好咖啡也围绕著这环状海域牙买加蓝山, 多明尼加, 古巴水晶山, 波多黎各尤科等这些都是全球最知名产量稀少昂贵的咖啡,这些海岛豆让人有一股清淡的奶香和优雅的花香,酸质细致柔和,虽然仍难以避免海岛闷热气候造成咖啡容易水分流失的问题,但整体质感都是咖啡中的一级豆,市场上不容易购买到波多黎各咖啡主因是产量少大都输往欧洲,加上遭受到恶劣气候飓风的破坏对咖啡作物造成不良影响,那一整年都会没有咖啡可以购买。
     
      San Pedro圣佩德罗庄园位于西岸19世纪就开始生产咖啡豆,初期生产的咖啡豆都交由西岸的庄园以尤柯精选(Yauco Selecto)出售,现今已完全以自家农场San Pedro圣佩德罗咖啡对外销售产量约1000袋。这是直达咖啡第一次引进波多黎各的咖啡豆。
     
      波多黎各的咖啡在豆袋上,标注HACIENDA SAN PEDRO 胜佩德罗农场
     
      Property Characteristics:农庄特征
     
      Farm农庄名称: San Pedro圣佩德罗庄园
     
      Farmer农庄主人: Rebecca and Roberto Attienza
     
      Grade等级: AA
     
      City城市: Coabey 波多黎各岛上最高的山谷城市
     
      Region产区: Jayuya位于波多黎各西岸 尤科产区位于东岸
     
      Country国家: Puerto Rico 波多黎各
     
      Altitude海拔高度: 2,500——3,000英尺
     
      Certification认证: None 无
     
      Coffee Characteristics:咖啡特性
     
      Varietal品种: Bourbon, Typica 波旁, 帝比卡
     
      Processing System处理法: Wet-processed 水洗法
     
      Pounds总磅数: 350,000磅
     
      Appearance外观:  18+ screen (18目)
     
      Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
     
      aroma香气/flavor风味: 谷物香, 核果, 高山乌龙茶香, 坚果, 杏仁, 焦糖, 仙楂, 甘蔗甜, 人参
     
      酸质:  顺口, 柔顺, 干净, 有滑度, 油酯感, 柚子, 温和低酸度, 层次分明
     
      complex 复杂度与other其他: 非常甘甜, 余韵长, 复杂度中等, 海岛豆的风味
     
      风味:波多黎各这次新农作的咖啡是支具有口感温和柔顺均衡度佳的海岛豆,干香气有迷人的单一麦芽香甜,杯测啜吸时极为甘甜,至中烘焙奶油和油脂般的质感是常适合波多黎各海岛豆的。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间
     

 

 

 

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