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云南咖啡怎么样 云南小粒咖啡品种风味及冲煮方法

字号+ 作者:lai 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-12-04 15:31 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于国人来说,咖啡似乎带著与生俱来的异域气质,被打上了舶来品的标签。殊不知,Made in China的 云南咖啡 产量已占全球咖啡总产量一席,诸如麦氏和雀巢的等咖啡品牌的原料多来自

 
 

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  对于国人来说,咖啡似乎带著与生俱来的异域气质,被打上了“舶来品”的标签。殊不知,Made in China的云南咖啡产量已占全球咖啡总产量一席,诸如麦氏和雀巢的等咖啡品牌的原料多来自于此。而云南小粒种咖啡,更是多次被世界一流的咖啡专家评为“世界上最好的咖啡”。
 
  喝过云南小粒咖啡的人都知道,它颗粒均匀饱满,酸味适中,气味清新,果香浓郁,口感醇厚,浓而不烈。下面我们就来探究一下云南小粒咖啡好喝的秘密。
 
  目前云南境内种植比例最高的品种为阿拉伯原种的变异种——卡蒂姆Catimor ,是铁皮卡种的改良品种,有25% 罗布斯塔的基因。
 
  从咖啡的植物学角度来讲,云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。
 
  咖啡对生长条件的要求极为严苛,无论是湿度、维度、海拔高度都会左右咖啡风味。小粒种的主要产地为普洱、西双版纳、文山、保山、德宏、临沧等地,与世界知名的咖啡产地哥伦比亚、牙买加等地十分相似:光照时间长,低纬度、高海拔、昼夜温差大,出产的小粒种咖啡酸味适中,味道香浓醇厚,颗粒均匀,含油多,且带有果香。
 
  云南保山潞江小粒咖啡更可以与闻名世界的蓝山咖啡相媲美,是国家地理标志产品,被评为全国及至全球咖啡品质较好的咖啡之一。
 
  早先,咖啡豆的处理方式以水洗为主。但随著小粒种咖啡美誉度的不断提升,云南开始有了日晒,蜜处理,红酒处理等一些特殊的方式。
 
  这些处理方式不仅为豆子增加了水果的调性,更高的甜度,在一定程度上遮盖了catimor本身的草本味,使得咖啡的风味也更加饱满。
 
  作为中国最大的咖啡原产地,云南的咖啡种植和发展史仅有百余年的时间,如今Ecom、星巴克、阿拉比卡星、沃尔咖啡等各大咖啡公司先后在这里开设分公司。相信,云南咖啡将在世界精品咖啡的浪潮下越走越远。  
 
前街建议冲煮参数:
手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
法压研磨度建议是4,水温90℃
虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃  
 

    相关推荐:云南小粒咖啡豆怎么冲泡 云南小粒咖啡品牌推荐

 

 

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