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几百年来，埃塞俄比亚一直提供一些世界上评价最好的单一优质咖啡豆。一般来说，埃塞俄比亚咖啡以水果葡萄酒和酸度明显的野性而闻名。
埃塞俄比亚种植环境平均海拔1500-2200m、收获期是11月-2月、常见的种植品种以阿拉比卡、当地原生种、种植规模一帮是小型农村。
Dasaya在埃塞俄比亚的原文为 Dawala Samayawi，意思就是紫色的风铃！
豆如其名，品饮时不断令人联想到紫色、蓝色的水果，充满了粉紫色的甜蜜泡泡。蓝莓、葡萄等水果浓郁甜密的香气多汁欲滴，紫罗兰的花香令人陶醉，尾段略带薰衣草香气的如风铃般清澈的凉感为这支热情洋溢的日晒作品，增添清新的美妙气质。
干香是浓郁的莓果香气与酒香，啜饮时一开始是强劲的草莓、蓝莓伴随着紫罗兰花香，中后段出现百香果、桃子与葡萄果汁风味，尾韵有薰衣草凉感，绵密滑顺的口感及饱满多汁的风味值得推荐。
埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位于知名产区耶加雪啡东南方，在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，属于区域型来源的咖啡生豆。
如同耶加雪啡在成名之后广为人知，于是成为独立的产区。古吉以其优越的地理位置及杯中风味在2010年就被ECX独立成一个独立产区。夏奇索(Shakisso有时译做Shakiso)则是在古吉产区中最吸引注意力的微产区，地理位置上正位于耶加雪啡的东南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，显着的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。
当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间，当后制处理与静置作业完成后，再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口，当地出口商或是国际买家再依循此制度相争寻找中意的咖啡生豆。这几年埃塞俄比亚最受注目的产区莫过于耶加雪啡，谷吉-夏奇索比起耶加雪啡较不为人知，但在2015年耶加雪啡整体价格飙涨的趋势下，国际精品买家转为寻找其他邻近产区，例如：Sidamo、Limu、Jimma……等等等，许多具有潜力的产区与生产者相继被发掘出来。
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2019-10-08 16:08:23
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