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挂耳咖啡冲几次 如何冲挂耳咖啡 挂耳咖啡冲泡几个误区

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2020-09-02 17:55 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这几年大家越来越熟悉的滤泡挂耳包,其实是日本人发明的专利,将咖啡粉装在滤袋里,两侧的夹板挂在杯子上,冲完后即可丢掉,让你在家中也能喝到彷佛滤滴冲泡咖啡的新鲜。 方便的挂耳包,只要多注意


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  挂耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉装在密封的滤袋。之所以称为挂耳咖啡,是因为在冲煮过程中,需要把滤袋两边的小纸片(小耳朵)张开挂在杯子上进行萃取。由于其主打特点是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡,成为众多办公室、居家和旅行的必备之选。
 
       由于挂耳主打的是便捷,虽然也可以像手冲咖啡一样使用“繁琐”的冲煮与研磨工具进行冲煮,但这也掩盖了挂耳本身便捷的优势。并且购买挂耳咖啡的伙伴们都喜欢手冲咖啡的味道,在办公室、居家或者旅行期间,缺少磨豆机、电子秤、手冲壶、滤杯等器具,这时挂耳咖啡就可以用来“过过口瘾”了。
 


 
  方便的挂耳包,只要多注意一点小技巧,就让咖啡更香浓好喝喔!
 
  先来看看几个可能会弄错的小细节吧:
 
  一包挂耳包冲出多少咖啡较适合呢?
 
  建议10g的咖啡粉约冲泡150ml左右比较香醇喔。 可以再视个人口味酌量增减。 若冲出太多份量,除了咖啡较淡,也易萃取出苦涩、木质等不好的味道喔。
 
  冲泡越久味道越浓?
 
  有些人会觉得冲泡越久味道越浓,但是泡太久也容易萃出过多令人不适的味道,更会将挂耳咖啡豆的杂质冲出来。 建议当水量到达时,停止注水让咖啡粉浸泡约30秒,即可冲出浓郁又美味的咖啡喔!
 

 
  滤泡挂耳包可以重复使用?
 
  挂耳包其实和手冲咖啡一样,只能冲泡一次,冲泡过的挂耳包千万不要回冲喔,剩下的咖啡渣中的物质都是一些不好的风味。
 
  那么正确的冲泡方式是什么呢? 就让我们以前街的挂耳包咖啡来做示范:
 
 
       1.首先,挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的(一般是10克)。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。
 
       2.其次就来解决注水量和水温,和手冲咖啡一样采取1:15-1:16的比例,所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右,有温度计或者温控水壶可以优先选用,没有的话,可以大概判断一下温度,一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖,等待2-3分钟,水温会达到90℃左右(室温28℃)。
 
       3.准备好后,拿出并撕开挂耳包的密封口,张开滤包两端‘耳朵’,挂在马克杯(水杯)的杯沿上,晃平粉层。


 
       4.第一段注水,只要把咖啡粉层完全湿润就可以了,进行一个30s的闷蒸。
 
       5.闷蒸完后,进行第二次注水,小水流绕圈直接注满,待粉层稍稍下降继续注水至满,反复进行,直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包,尽情享用吧。
 
       6.如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水,在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后,待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。
 
       
       由于挂耳咖啡是预磨咖啡粉的,所以风味散发的速度会比完整的咖啡豆要快。所以要想享用咖啡的风味就要趁早消耗完。
 

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