精品咖啡从轻奢品变成人们生活中的日常精神粮食（真的是精神的粮食哈哈哈），挂耳咖啡包功不可没。便携性挂耳包打破了精品咖啡需要动用复杂的器具进行冲煮，不用考虑咖啡豆的研磨度，也不需要特定的注水手法，打开挂耳滤袋然后往杯子上一挂，注入热水就能还原喝手冲咖啡的快乐。有的人会认为挂耳咖啡包拉低了精品咖啡的价值，，前街认为大可不必这样去贬低挂耳咖啡的出现，毕竟一种美食要融入大众，就需要更产生出快速便捷的方式。
挂耳咖啡是什么时候出现的？
2001年，日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利，随后推向市场。在日语里，它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里，外侧是两片纸质的夹板，打开便可以挂在窄口的杯子上，冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。
挂耳咖啡包的优缺点
优点：挂耳咖啡包就是一个超级简易版的手冲咖啡。结构就是一个带有“耳朵”的咖啡滤袋里面装有定量的预磨咖啡粉。省去手冲咖啡中研磨咖啡粉、准备滤纸滤杯等繁琐操作，直接进入冲泡。
缺点：方便是方便了，但由于的提前研磨好咖啡粉，就算是独立包装密封保存，咖啡的香气没办法长时间保存。所以前街只出售5天内出售的挂耳咖啡包，并建议30天内喝完，所以不建议大家一次囤太多挂耳包。其次由于挂耳滤袋的设计，粉层无法均匀分布，没办法达到用滤杯冲煮时的均匀萃取，咖啡风味的层次表现会稍有逊色。
挂耳咖啡可以冲泡几次 ？
前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡，与手冲咖啡一样，挂耳咖啡只能冲煮一次，同时还要控制比例，比例太高（注入太多水），会导致咖啡味道寡淡。为什么？因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。
作为咖啡入门者如何选择挂耳咖啡包？
如果日常喜欢喝浓郁的咖啡，推荐前街巴西产区的挂耳咖啡，有着浓郁的坚果风味，花生奶奶油的顺滑感，没有酸味，口感醇厚。如果能接受酸味的咖啡，推荐前街埃塞俄比亚的挂耳咖啡，有着柠檬的酸质，白色的花香，酸质明亮，口感清爽。如果喜欢风味特别的，推荐前街洪都拉斯产区的雪莉挂耳咖啡，有着浓郁的威士忌酒香以及香草奶油的顺滑，低酸味，口感饱满。
如何冲煮挂耳咖啡包？
前街挂耳咖啡每包的咖啡粉设定量为10g，建议以1：15的粉水比例进行冲煮，即一包挂耳咖啡注入150g的热水。
1.撕开外包装袋，取出里面挂耳包，撕开挂耳包的开口，将两侧的小耳朵拉挂架在杯子上（杯口直径不要太大，否则挂不住~）以及准备好粉量15倍的水。
2.挂耳咖啡的冲煮手法其实跟手冲咖啡一样的，只不过没有手冲咖啡那么严谨，但基本上水温与闷蒸还是要有的。前街咖啡冲煮挂耳咖啡的参数可以参考下：水温90℃，闷蒸10s左右，闷蒸水量与咖啡粉一致就可以。
3.等待咖啡粉微微下陷，接着注入第二段水量，水量到挂耳包将近8分满，随后让咖啡液缓缓过滤，重复第二段注水到挂耳包8分满，最后等待咖啡液全部过滤即可享用。
冲挂耳咖啡需要注意什么？
跟手冲相似，挂耳咖啡的味道取决于咖啡豆，不同产区和就有不同的风味调性。不同之处在于挂耳的咖啡粉是已经提前预先磨好，因此香气上不如现磨的丰富，如果置放太久，咖啡粉已经陈化，还会出现“木质味”的情况。咖啡豆在磨成粉后，与空气接触面积更多，体内的气体以及香气物质会加速流失，也就对应赏味期缩短，冲出来的咖啡香气没那么丰富，喝起来就有些寡味淡薄。因此我们在购买的挂耳咖啡时，需要注意咖啡的新鲜度，购买后也要尽快饮用，这样才能喝到香气更饱满的咖啡。
冲煮的水温也很关键，通常我们手冲的水温最好控制在86～93摄氏度，水温如果太低咖啡的萃取效率就慢，容易出现萃取不足的情况。如果无法提高水温，那就加长咖啡粉与热水的接触时间，也就是说浸泡更久一点。
注入的水量多少和水流大小也能改变挂耳咖啡的浓度，前街建议粉水比例控制1:15，然后根据自己喜好的浓度进行上下调整。另外，注入的水流太快，咖啡粉的萃取时间短，咖啡味道容易偏淡，所以最好全程平稳的小水流，让粉层的萃取更均匀。
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2024-12-01 11:46:05
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