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就像应了那句话“风水轮流转”，随着近十年来席卷全球的精品咖啡浪潮，以巴拿马瑰夏为代表的新锐品种以其更有冲击力的姿态让蓝山咖啡似乎也变成了昨日黄花。
如今，似乎蓝山这个词现在已经烂大街了，随便在各个网购平台搜索咖啡豆都能看到好多蓝山。
然而，这里面是有很大的猫腻的！
比如，你仔细看看这些咖啡的名字，基本都不会是单纯的“蓝山咖啡”，而是类似“蓝山风味咖啡”、“蓝山拼配”。至少正规的咖啡品牌都是这么干的，倒是有一些乱七八糟的咖啡品牌可能直接写蓝山。而这些大品牌大费周章用这样的名字，是因为这些咖啡其实都不是严格意义上的蓝山咖啡。
也正是如此，以至于在很多咖啡师眼里，谈“蓝山咖啡”常常是咖啡界“没文化”“过时”的3个话题之一。(另外两个分别是“猫屎咖啡”和“这咖啡怎么是酸的”……)
凡是知道蓝山咖啡的人都知道他是世界上最贵的咖啡，并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世流传的神话。
真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的。
真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的。
前街咖啡冲煮建议
日常冲煮滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和KON0均可。
用KONO滤杯，参数：15g粉，水温89度， 研磨4，水粉比接近1：15，总时间2：00左右。
手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。
味道非常干净，复杂，非常温和，巧克力甜，非常强的醇度。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，尾段持久水果味。
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2018-09-05 16:39:49
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