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牙买加蓝山咖啡为什么那么贵?首先要确定喝的是正宗蓝山吗

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2018-07-10 15:57 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第一,蓝山没有牌子,要看庄园名称。 蓝山是牙买加的一个地域, 出产极品蓝山的庄园最著名的是Wallenford也是最有名的咖啡庄园。 第二,永远不会在超市、商店里买到,也不会从那些所谓的亲戚朋友手

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第一,蓝山没有牌子,要看庄园名称。 蓝山是牙买加的一个地域, 出产极品蓝山的庄园最著名的是Wallenford也是最有名的咖啡庄园。
第二,永远不会在超市、商店里买到,也不会从那些所谓的亲戚朋友手里给你从什么国外带回来。只能在有一定能力和良心的烘焙商手里买到。
第三,极品蓝山非常贵。其他庄园便宜的蓝山就算是从牙买加出产,其种植地也达不到应有海拔,虽然在精品豆里面品质也比较优良,但终究比不上极品蓝山。
第四,蓝山咖啡的出货量极少。1969年牙买加受飓风影响使生产陷入困境,日本UCC企业提供援助,为感念,牙买加于1972年与日本签订合约,将产量9成提供日本市场,剩下一成约3500桶(70公斤橡木桶)于市场销售(也是唯一保存橡木桶包装的咖啡),而近年,随着中国咖啡市场的迅速发展,出现在中国市场的蓝山咖啡也随着增多。

当然,这里要强调的是,"蓝山风味“”蓝山拼配“都不是蓝山咖啡。

蓝山的名气很大,随便在各个网购平台搜索咖啡豆都能看到好多蓝山。然而,这里面是有很大的猫腻的!比如,你仔细看看这些咖啡的名字,基本都不会是单纯的“蓝山咖啡”,而是类似“蓝山风味咖啡”(blue mountain flavor coffee)、“蓝山拼配”(blue mountain blend)。至少正规的咖啡品牌都是这么干的,倒是有一些乱七八糟的咖啡品牌可能直接写蓝山。而这些大品牌大费周章用这样的名字,是因为这些咖啡其实都不是严格意义上的蓝山咖啡。

蓝山,是一座位于牙买加(Jamaica)的山,这座山的气候很好,是一座绝佳的咖啡产地(coffee origin);而正因为如此,真正的蓝山咖啡才被看作是一种精品咖啡(specialty coffee)。
即便是产自于
牙买加,也并不是蓝山上的所有咖啡都叫蓝山咖啡,只有一个特定海拔区间的咖啡才是被认证的(certificated)。

依照传统,只有在海拔910米到1700米之间出产的咖啡才能叫做“牙买加蓝山咖啡”。出产于海拔460米到910米的只能叫做“牙买加高山咖啡”。而出产于460米以下的只能叫“牙买加至尊咖啡”或者“牙买加低山咖啡”。(而牙买加1700米以上的区域都是森林保护区,所以里面是不产咖啡的。)

在风味特色上来说,蓝山咖啡的酸,酸厚都达到了平衡的新高度,但如果作为一个刚开始喝咖啡的人来说,并没有足够的风味记忆,可能并不能完全理解这种平衡感的意义以及差别,无论是好的咖啡,好的茶,好的红酒,只有在对比的时候,你才会发现它的特色所在。
 




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