咖啡研磨度

咖啡粉研磨度与器材的搭配公式 学冲咖啡前先学学磨咖啡粉!

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡研磨度 2018-01-12 16:56 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么粗研磨的咖啡粉适合滴滤式-咖啡粉常见研磨粗细图 我们讨论一下咖啡粉的粗细跟器材的搭配 坊间磨豆机很多每台号码也不一致,所以我用日常生活相关的食品做分辨来定义粗细。 -



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  • 为什么粗研磨的咖啡粉适合滴滤式-咖啡粉常见研磨粗细图
  • 我们讨论一下咖啡粉的粗细跟器材的搭配
     
    坊间磨豆机很多每台号码也不一致,所以我用日常生活相关的食品做分辨来定义粗细。
     
    --------------------------
     
    细度研磨: 面粉 黑糖粉
     
    中度研磨: 细砂糖
     
    粗度研磨: 粗砂糖
     
    --------------------------
     
    接著列出器材适合的研磨
     
    --------------------------
     
    1. 义式机器: 细度/中细
     
    2. 磨卡壸: 中细/中度
     
    3. 虹吸壸/手冲: 中度/中粗
     
    4. 滤压 : 中粗/粗度
     
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    其实粗细没有一定的准则,跟烘焙度/咖啡豆种都有相关,只是列出个大约让大家参考,像我们的冰滴咖啡是采用不同烘焙度咖啡豆搭配不同的粗细研磨做处理,达到浓、醇、香、不苦不酸的境界。
     
    大家只要抓住之前提到的准则大概就没有太大的问题:
     
    萃取时间愈长,豆就要磨得愈粗,以免造成过度萃取,苦涩不堪。萃取时间愈短,豆就要磨得愈细,以免萃取不足。
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