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咖啡豆风味介绍:牙买加咖啡豆口感特点风味描述

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-10 12:34 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 生产于牙买加蓝山海拔2133.6公尺以上,产量极少,限量原装进口生豆新鲜烘焙,附品质认证保证书,纯度百分之百,绝不参杂任何其它 咖啡豆 ,珠圆玉润般的柔香,酸、甘、苦皆适中,

 
 

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生产于牙买加蓝山海拔2133.6公尺以上,产量极少,限量原装进口生豆新鲜烘焙,附品质认证保证书,纯度百分之百,绝不参杂任何其它咖啡豆,珠圆玉润般的柔香,酸、甘、苦皆适中,是众多咖啡中的皇室御用极品。
 
RSW蓝山庄园位于牙买加东南方的山区,RSW所指的是旗下Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall庄园所生产的100%蓝山咖啡豆
这三个地区种植的咖啡高度约在700公尺到1600公尺,山上时常弥漫着阴凉的云雾对咖啡树的生长非常有利,采收后的果实则全部集中到Sherwood Forest水洗处理厂进行处理。
 
Sherwood Forest处理厂采用"发酵"水洗的方式去除咖啡的黏膜层,所谓"发酵"是有别于现在很多的处理厂为了快速处理而使用硬毛刷将咖啡的黏膜层强行去除,发酵的方法是让生豆在一个良好的环境下进行适度发酵,之后用清水洗去,咖啡生豆会在发酵过程吸收到转化的甜份,可以使咖啡风味更干净、饱满。
 
水洗过后舍弃机器烘干而将这些带壳豆全部以日晒方式将生豆的含水率日晒至11% 13%,而这个日晒过程又让生豆进行另一次转化,让咖啡整体香气又更厚实,最后再以人工挑选将其中的瑕疵豆去除,使得生豆既完整又漂亮。
 
南美洲与牙买加蓝山展现的神奇魔法
 
​蓝山,是因日落的余晖照在山中的雾气所反射出淡蓝色的色彩因而得名,因得天独厚的环境,使牙买加蓝山产出世界上质量最好的阿拉比卡咖啡豆,牙买加蓝山咖啡豆采收完摆放些许时间后,生豆颜色会从淡绿色转换成淡蓝色,且全世界也只有牙买加蓝山产的咖啡豆会装在特殊的橡木桶里保存运送。
 
混和来自中南美洲100%的阿拉比卡咖啡豆,散发出香草、可可、杏仁还有烟草的香味。这其中混合了绿色及蓝色的咖啡豆,这些咖啡豆具有芳香的气味与酸度并趋于甜美的味道。因此JBM能带给人们强烈却细腻的香气;精致却优雅圆润的香醇风味,其含量1.16%低咖啡因的特性,使得JBM在任何时刻都是最理想的饮品。

 

 

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