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郁金香咖啡拉花方法：
1:融合至四分满，三分之一位置选点注入，拉花缸贴住咖啡杯边缘。
2:慢速移动至中心位置，注意左右轻微摆动就行。
3:当压纹回流时，减小流量，加快摆动，注意摆动的幅度。
4:提高拉花缸，这个步骤和树叶是差不多的。
5:三分之一处位置再次注入，注意流量与拉花缸高度，然后前推，注意箭头位置的图案变化。
6:推至图案被包围，提高拉花缸，细收，会出现一个小缺口。
7:再次注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推，注意上一个前推图案的小缺口。
8:当“花瓣”被前一个“花瓣”包围，提高拉花缸细收，还是留一个小缺口。
9:再次注入，轻微左右摆动，停留，形成一个小桃心，注意黑线位置的缺口变化。
10:提高拉花缸，控制好流量收。
11:可以清晰的看见“花瓣”是怎么形成的，收的时候一定要注意好流量。
咖啡拉花总结：压纹郁金香不是特别难，也比较好适合练习，多看几次视频，了解其中图案的形成与变化，这样对拉花练习比较有帮助。练习的时候注意好摆动的幅度，不用太快，也不用担心压纹太少，也可以只前推两次，当熟练后可以适当的加一些压纹，多前推几次，可以使图案更加好看。
拿铁里的牛奶
如果你去一家咖啡馆，大可以注意一下，他们选用的牛奶是哪种牛奶。
大部分的咖啡店，选用的都是盒装奶，只有少部分精品咖啡店才会选用鲜奶来制作拿铁。鲜奶制作奶咖，在储存、制作方面，都加大了店家的成本。
我们店刚升级为鲜奶制作奶咖的时候，也适应了一段时间，因为有的时候鲜奶打发并没有盒装奶容易，而且开了包装之后，很容易变质，所以必须严格遵守标准的操作和储存。
但是好的牛奶确实会让你的拿铁“变甜”。这个甜味是牛奶本身带来的，而不是后期用糖调出来的。
还有一点，不要盲目崇拜进口牛奶。有家新兴品牌的连锁店，说是采用袋鼠国进口牛奶做奶咖，港真，真没觉得比三元牛奶做出来的好喝。
平生喝到的最好喝的一杯奶咖，居然是在成都大学路某家小店，用成都当地鲜奶做出来的，鲜奶品牌的名字有点让人浮想联翩，我就不说出来了。
拿铁的制作步骤
如果下次你恰好坐在吧台，大可以注意一下咖啡师是如何制作你的那杯拿铁的。
咖啡豆磨粉，装入咖啡手柄，萃取意式浓缩（小杯拿铁是单份浓缩，大杯拿铁是双份浓缩），打发牛奶，将牛奶倒入浓缩咖啡，完成出品！这才是一杯拿铁完成的正确步骤。
拿铁拉花有那么重要吗？
前几天一个咖啡圈的讨论群，一个店家说“请问大家外卖的拿铁你们会给拉花吗？消泡怎么办？”看到这个问题，我隔着屏幕笑出了声，“难道以前没发明拉花的时候，就不卖拿铁了？”
其实在客人点咖啡外卖的时候，ta就已经没有让你拉花的预期，拉花只是让你的咖啡锦上添花，你的咖啡好喝才是关键，有时候抓错了重点也是挺让人头大的。
曾经还有研究表明，拿铁拉花反而会影响咖啡豆的味道。就更别提那些立体拉花了，虽然感觉也是萌萌哒……
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2019-04-10 22:19:58
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