浅烘焙和中度、深度烘焙的咖啡熟豆可以存放多久

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Ej 2021-11-29 我要评论

编辑最后更新 2021年11月29日,如果买到咖啡豆,我们都会在最短的时间内喝完它,但是如果喝不完你知道该怎么存放吗,并且可以存放多久?咖啡熟豆在烘焙好之后,氧化和香气的挥发不可逆转,对于豆子的保存就要有所讲究了,刚烘焙好的咖啡豆因为二氧

如果买到咖啡豆,我们都会在最短的时间内喝完它,但是如果喝不完你知道该怎么存放吗,并且可以存放多久?咖啡熟豆在烘焙好之后,氧化和香气的挥发不可逆转 ,对于豆子的保存就要有所讲究了,刚烘焙好的咖啡豆因为二氧化碳过多,各种风味无法充分释放,喝起来没味道 ,所以豆并非越新鲜越好,需要一段时间做“排气”,我们也称为养豆,大部分单品豆24小时后可以饮用。

我们呢知道咖啡豆在烘焙好后都有一个最佳风味期,通常是在养豆完成后(大约24-48小时)开始饮用直到出现明显缺陷风味的这段时间称为最佳风味期。

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那么是不是所有的咖啡熟豆的存放期时间豆一样,其实不然,因为咖啡烘焙有浅中深度烘焙,而不同烘焙的豆子存放期也不大一样,如果是浅烘焙,如前街咖啡的耶加雪菲西达摩花魁咖啡,大约在40-50天,中度烘焙的豆最佳风味期在30天左右,而深烘焙的最佳风味期要短,如蓝山咖啡通常30天以内,最佳风味期是建立在一定保存条件下的,也就是保存熟豆的三个关键因素:密封、避光,防潮。


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2021-11-20 13:59:30

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